台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
1.

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小吃風華
小吃風華

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埔里米粉
埔里米粉
洪榕
2007-05-28 22:38:00
台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌

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台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
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New Store
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鳳山美食小吃‧生源小籠包鳳山美食小吃‧生源小籠包
在鳳山市光復路一段上,有間在地三十年的生源小籠包店,是由吳姓一家人共同經營,強調現包、現蒸,多年來堅持帶來最新鮮的美食享受。 麵皮香、肉質Q是生源小籠包受到客人一致好評的回應,老一輩的鳳山人一說到小籠包,就會聯想到光復路的這間老店,目前也交由第二代經營。
07-7456728
高雄市鳳山區光復路一段94號
2017/10/16
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台南麻豆碗粿‧裕益碗粿王台南麻豆碗粿‧裕益碗粿王
台南麻豆碗粿推薦‧台南碗粿批發零售‧台南碗粿專賣店‧台南碗粿宅配‧台南麻豆美食‧台南麻豆小吃‧台南麻豆伴手禮‧台南麻豆碗粿王-裕益碗粿王。 台南麻豆交流道下176縣道的裕益碗粿王,是遊客慕名的碗粿老店。裕益碗粿王四十年歷史,榮獲2014年台南美食伴手禮、台南商圈優良好店等殊榮。
06-5702687
台南市麻豆區麻口里10-6號
2017/09/22
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33年溪尾知高飯‧玉知高華(絕無分店)33年溪尾知高飯‧玉知高華(絕無分店)
位於三重溪尾街,「33年知高飯」,總是有絡繹不絕的用餐人潮,第一代於龍山寺附近開始經營,由第二代傳承,前後加起來已經擁有近50年的歷史,由 於招牌「33年老店」相當好記,便沿用至今沒換過。口味與品質都已堅守幾十年,奠定了一定的好口碑。口味道地、份量足夠,讓買過吃過的顧客印象深刻
0222875997
新北市三重區溪尾街206號
2017/09/06
台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
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小吃風華
小吃風華
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埔里米粉埔里米粉
埔里米粉埔里米粉
  幾十塊就能滿足您的味蕾,還讓您品嚐最道地的風味小吃,這就是去品嚐各地小吃最讓人雀躍的地方。 台灣各地因生活環境與飲食習慣不同,而產生了多樣、讓人念念不忘的台灣小吃,埔里地區因好水、好天氣,造就了遠近馳名的埔里米粉。   埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條,經日曬風乾等過程製造出來, 手工米粉根根分明。相較於新竹米粉,埔里米粉在外觀上較粗,製作方式屬於「水粉」方式, 因製作過程中需用水煮得名。   埔里米粉非常有彈性、Q嫩,無論是炒、煮等方式,都是很不錯的料理食材,而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起,撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫,涼了之後再用炒或煮的料理方式處理,這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁! ﹝文‧圖/范綱武﹞
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洪榕
2007-05-28 22:38:00
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頗具盛名的麻豆碗粿頗具盛名的麻豆碗粿
  中華民族以米飯作為主食,任何「米」的料理都有淋漓盡致的表現,碗粿就是其一,碗粿在麻豆中央市場薪火相傳三十年以上,現今的店家熟諳「米」的特性,針對碗粿的口感而需要使用舊米,存放在倉庫一段時間的米經過收乾,炊煮的碗粿比較Q彈,米飯的特性自然呈現,不會有湯湯水水黏膩的狀況產生。   傳統的碗粿成分有米漿、紅蔥頭、瘦肉、蛋黃、肉燥等,現有些創新做法,就是加入黃帝豆,皇帝豆又稱萊豆,豆莢裡包裹著肥厚的果實,從豆莢取出食用,由於黃帝豆的豆莢相當碩大,果實肥厚口感格外紮實綿密,添加黃帝豆的碗粿,散發著淡雅的豆香別有一番滋味。   看似平凡無奇的碗粿,卻可以有很大的學,擄獲饕家的味蕾可不是隨意就可以達到的,淋在碗粿上頭的醬汁是碗粿好吃的靈魂所在,醬汁的味道弄錯了,休想吃到好吃的碗粿,如果偏好重口味,還可以加一點蒜泥,風味絕佳。
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洪榕
2007-05-25 22:42:00
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北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
  北斗鎮開發甚早,在清領時期已是繁榮街道,一般人的印象中,一想到彰化北斗鎮,第一印象就是皮Q餡多,一粒只要十元的北斗肉圓!   發跡於奠安宮媽祖廟口的北斗肉圓在地方上經流傳四十多年,聽說早期在濁水溪沿岸因沒有堤岸,一到連日好雨,濁水溪河道就改道水災連連,百年前的一次大水災,北斗鎮原本有七十二庄頭剩下五十二庄頭,生活困苦,大部分人以甘薯搗成粉再加些糖來充飢,但吃起比較甜,也比要容易餓,當地居民范萬居製作第一粒鹹口味肉圓,夾著竹筍與胛心肉就受到歡迎,打響了「北斗肉圓」的名聲。   北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透,體型較小類似金元寶,適合每個人的嘴型,內餡為胛心肉與竹筍,淋上獨特醬料,一粒十元,皮Q餡多,好吃程度,吃到會順嘴,配上道地豆腐湯與貢丸湯,不吃個幾粒肉圓是不會過癮的! 【圖片說明】 圖一:包著竹筍與胛心肉的內餡,打響了「北斗肉圓」的名聲。 圖二:北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透。 ﹝文‧攝影\江柏樟﹞
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洪榕
2007-05-25 22:37:00
4.
台南傳統小吃 虱目魚粥 台南傳統小吃 虱目魚粥 
  在台南,提到以虱目魚為主角的美味,排行第一順位的,莫過於「鹹粥」了吧。將煮好的白飯取適量放於碗中,擺上幾片燙熟、切條的虱目魚柳,灑上少許的油蒜酥和芹菜珠,擱些去腥的嫩薑絲,最後才把熬煮好、調過味道的魚骨高湯當頭澆下,就是一碗道地的台南傳統小吃。   捨棄白飯的部分,鹹粥就變身成了湯品。除了以魚背切作魚柳的虱目魚粥(湯),還可以作成虱目魚肚粥(湯)、虱目魚皮粥(湯)、虱目下水粥(湯)等等。想變換口味或口感,則可以將魚肉刺的部分打成魚漿作魚丸,或是利用醬油、豆豉作鹽煮魚頭。   一尾身長約30到50公分的虱目魚,從頭到尾、從裡到外,都含藏著令人喜悅美味精華。來到台南的時候,請千萬別錯過! ﹝文‧攝影/胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:35:00
5.
悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵
  打魯麵,是台南府城的結婚傳統之一。就好像在西方,當女孩子秀出她無名指上的戒指,表示她已經答應的男友的求婚,也很快地將步入婚姻生活;如果在台南市聽到某家人要打魯麵,那可以儘管地、大膽地恭喜他們,因為這家人準備要嫁女兒了!   魯麵,又稱:文定魯麵,顧名思義:是在訂婚當天吃的。起源是:因為傳統婚禮中很重視時辰;在過去交通沒有那麼方便的年代裡,一切往來都是以雙腳為主。   所以男方下聘、迎娶的隊伍通常是犧牲了吃飯的時間連忙趕路,就怕耽誤了好時辰,也因此,等到抵達女方家裡的時候,大夥早已經是飢腸轆轆。   貼心的女方,儘管為了大喜的事情也是忙得不可開交,但總不能失了禮,所以就貼心地準備魯麵,給所有的工作人員當點心充飢。   一個世代換過一個世代,儘管現代的交通條件遠較過去方便許多,但是打魯麵的傳統在台南府城被保留下來了,就像吃粽子不一定須要在五月五的端午節,想吃魯麵也不需要等到有人嫁娶的時候。   ﹝文‧攝影\胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:20:00
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宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
  早期的宜蘭由於受到地形的阻隔,對外交通不便,在與外界接觸不多的情形下,發展並保留了許多屬於宜蘭特有的美食小吃,也使得宜蘭小吃充滿著濃濃的人情味。   "糕渣"一向被用來形容宜蘭人的性格,早期宜蘭鄉下的農村,利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃,先把雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥之後加入熬煮五、六個小時的雞高湯拌煮成漿,經攪拌冷卻之後再沾太白粉下去油炸,剛炸好時相當燙口,其外冷內熱的口感常被比喻為宜蘭人的性格,看似冷卻,內心卻是熱情十足。      「糟餅」也是宜蘭的小吃的代表之一,內有冬瓜、桔餅、肉丁、肥豬肉、魚漿及地瓜粉攪拌後,接著再油炸過,巧妙的搭配之下,可嚐到那奇特的口感;而「肝花」這道料理則是利用馬蹄、豬絞肉、蝦仁、蔥花、高麗菜、洋蔥及油蔥酥利用豬網油捲成條狀下去炸成的,成為獨樹一格的蘭陽小吃。   宜蘭小吃如同宜蘭人般的傳統而道地,早期地理位置的因素,保留下來許多獨特的蘭陽美食也曾榮獲國宴的桌上佳餚;道地質樸的文化美食,訴說著宜蘭人的性格,訴說著這依然淳樸的鄉情,記錄下屬於宜蘭的記憶裡的味道。 圖一:蘭陽小吃~上面為"糟餅"、下層為糕渣。  圖二:蘭陽小吃~肝花。  圖三:蘭陽小吃~肉羹。 ﹝攝影/洪榕、撰文/羅惠文﹞  
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洪榕
2007-05-25 20:06:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
小吃風華
小吃風華
 
     
 
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
吃遍天下
吃遍天下
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台中必吃美食 大隆路黃昏市千層蔥花大餅台中必吃美食 大隆路黃昏市千層蔥花大餅
就在福德廟前,也就是非常有名的大隆壽司前,有一攤蔥花大餅,這是來自山東即墨的明秀姊,由於想念山東大餅的滋味兒,憑著記憶做出道地的山東大餅。 來到台灣後時常想起家鄉的味道,因此就嘗試手做一些手烙大餅,由於大受好評,因此就在市場做起小生意,與大家一起分享這個山東道地小吃。 ...詳全文
范綱武
2017-10-14 13:39:00
2.
還沒忘掉那令人難忘的滋味吧還沒忘掉那令人難忘的滋味吧
湖口工業區在台一線出口處附近的彭家羊肉爐,因為老闆以科技業的經營管理方式進行管理,有一套自己的管理模式,所以品質非常穩定。 2017年彭家羊肉爐預定於9月27日開始營業,為了讓民眾沒能在山上享用,也能在冷氣房中品味,2016年開始裝了冷氣,讓用餐環境更舒適。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-09-25 15:29:00
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肉圓仔湯、水晶餃 道地Q嫩的手工原味肉圓仔湯、水晶餃 道地Q嫩的手工原味
位於台中市西屯福順路上的明肉圓仔湯,是傳承清水六十年、邁入第三代經營的小吃老店,店裡的招牌肉圓仔以及水晶餃。 外觀晶瑩剔透、吃起來QQ嫩嫩的水晶餃,是台灣常見的小吃之一,軟Q的外皮加上飽滿的肉餡,那種濃郁與傳統的味道讓人吮指回味。 ...詳全文
范綱武
2017-09-13 16:57:00
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南投埔里超人氣小吃 獨特山雞肉飯在地人最愛南投埔里超人氣小吃 獨特山雞肉飯在地人最愛
在南投埔里就有一家超高人氣的「山雞肉飯」專賣店,可說是在地人最愛吃的小吃店,不論是呷巧或是呷飽,都會想來這裡,有的甚至是天天來吃也不會膩 山雞肉飯是採用放山雞整隻來處理的肉,利用各個部位將肉質剝成絲狀,有雞腿肉、有雞胸肉,並淋上獨特的醬汁,吃起來不會乾澀,還有特殊的甘甜滋味 ...詳全文
劉立文
2017-09-11 22:21:00
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關西鎮具多元料理的客家美食關西鎮具多元料理的客家美食
關西鎮光復路公有停車場附近的美里庄麵食館,在現址創業已有兩年的時間,但老闆在餐飲界已有20幾年的資歷,曾在竹北市很有名的客家餐廳工作過。 美里庄飯麵客家料理美食館提供飯麵類、湯麵類、湯品類、熱炒類、炸物類、冷盤類、雙人優惠套餐等。是關西鎮比較多元化服務的麵食館。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-09-05 22:51:00
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由科技業及金融業而自行創業的手作包子由科技業及金融業而自行創業的手作包子
新竹縣竹北市縣政二路禾岳包子2017年7月中旬開始試賣,是一對年輕夫妻合作創業的包子店,老闆原就職於金融界而老闆娘在科技業工作。 所用麵糰是每天一早純手工製作,每一個包子均一重量,所以每天所製作的數量有限,以買完打烊為原則。可以到門市購買,可以電話預訂。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-08-06 00:00:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
吃遍天下
吃遍天下
 
     
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌
1.
傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬
傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬
傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬
麻糬這台灣道地的傳統美食,幾乎已經成為草屯名特產的代名詞,軟Q的麻糬、包裹著花生、紅豆、芝麻等餡料, 襯托出層次多變的豐富口感,讓人越吃越續嘴,這就是手工麻糬的最大魅力。方愫馨手工麻薯最大的特色,就是遵循古法、堅持以手工製做。 ...詳全文
林雅涵
2017-01-06 13:59:15
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特色伴手禮 高雄古早味蜜餞特色伴手禮 高雄古早味蜜餞
特色伴手禮 高雄古早味蜜餞特色伴手禮 高雄古早味蜜餞
特色伴手禮 高雄古早味蜜餞特色伴手禮 高雄古早味蜜餞
蘊含古早風味的蜜餞伴手禮,酸酸甜甜的滋味,在特殊節慶時餽贈親朋好友或在家看電視拿出來當零嘴,都是不錯的選擇。 店內蜜餞產品皆為密封夾鏈袋包裝,可以自行挑選組合成為禮盒,送禮更具誠意,可來電諮詢讓您的年節禮盒更為與眾不同,目前也有提供宅配到府的服務。 ...詳全文
林雅涵
2016-12-28 16:46:10
3.
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄岡山羊肉聞名全台灣,但羊肉最引人入勝的地方除了肉質新鮮,另一關鍵就在於料理者的用心。在高雄岡山經營三十年老字號──明德羊肉 明德羊肉在高雄是數一數二的羊肉老字號,不僅費心於食材上的維繫,店家不斷追求進步的用心更令人佩服。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-25 09:36:33
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逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
去到各地的溫泉區很多人馬上就會聯想到獨特的溫泉蛋,來到烏來不論是逛老街、泡溫泉還是賞櫻花,也就不能錯過美味的溫泉蛋。 烏來老街上的高家冰溫泉蛋創始店,經營者將過去滷味的經驗用於溫泉蛋的生產製作中,並且跳脫一般熱的吃法,打造冰冰的吃法,將冰鎮溫泉蛋打出名號。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-23 09:19:18
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桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
位於內壢的家誼麵食館,提供了許多客家傳統麵食小吃,像是客家湯圓、米苔目、客家粄條等,都是相當值得推薦的小吃餐點。 親切熱情的老闆娘對餐點是相當用心的,紅蔥頭及韭菜等食材都是爆過炒過的,讓餐點的香氣更為提升,而所有餐點的靈魂就是湯頭。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-23 09:14:24
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到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
現在可是油桐花即將盛開的季節,在桃園有著五月白雪之稱的油桐花,是許多賞花人士不會錯過的賞花之旅!!! 遵從著古法與技巧,不惜人力、時間成本,堅持手工製成的麵食,真材實料更有著紮實的口感,不論是香酥蔥餅、紅豆鍋餅與牛肉捲餅可都是店裡的人氣商品 ...詳全文
蔡福人
2014-06-20 18:02:57
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
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