台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
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小吃風華
小吃風華

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埔里米粉
埔里米粉
洪榕
2007-05-28 22:38:00
台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌

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台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
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New Store
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花蓮車站美食˙聯發港式燒臘花蓮車站美食˙聯發港式燒臘
來自花蓮的聯發港式燒臘中山店,是當地人喜愛的好口味,店內供應各式燒臘肉類飯食,純正港式手法加上台式改良,深得消費者青睞! 四寶飯是聯發港式燒臘的招牌,叉燒、烤鴨、油雞與肉的組合,兼具香Q、多汁、鮮嫩及脆皮口感,一次滿足四種口味感受,值得一嚐!
03-8326600
花蓮縣花蓮市中山路422-3號
2015/05/08
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花蓮市區小吃˙聯發港式燒臘花蓮市區小吃˙聯發港式燒臘
聯發港式燒臘位於花蓮市中正路,18年老字號成就當地人喜愛的好口味。店內供應各式燒臘肉類飯食,純正港式手法加上台式改良,深得消費者青睞! 四寶飯是聯發港式燒臘的招牌,叉燒、烤鴨、油雞與肉的組合,兼具香Q、多汁、鮮嫩及脆皮口感,一次滿足四種口味感受,值得一嚐!
03-8355895
花蓮縣花蓮市中正路286號
2015/05/08
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台中牛肉麵推薦‧小外省麵食館台中牛肉麵推薦‧小外省麵食館
小外省麵食館位於台中市南屯區惠文路,傳承多年的麵食手藝,結合專業滷味口味,開創「麵食、滷味專門店」,口感 滋味深受許多消費客群喜愛,站穩大台中飲食界。小外省店內提供各式牛肉麵等麵食及滷味,將各國風味入菜,開發出創意獨具的好滋味。
04-23891717、0923-502686
台中市南屯區惠文路336號
2015/05/06
台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
小吃風華
小吃風華
1.
埔里米粉埔里米粉
埔里米粉埔里米粉
  幾十塊就能滿足您的味蕾,還讓您品嚐最道地的風味小吃,這就是去品嚐各地小吃最讓人雀躍的地方。 台灣各地因生活環境與飲食習慣不同,而產生了多樣、讓人念念不忘的台灣小吃,埔里地區因好水、好天氣,造就了遠近馳名的埔里米粉。   埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條,經日曬風乾等過程製造出來, 手工米粉根根分明。相較於新竹米粉,埔里米粉在外觀上較粗,製作方式屬於「水粉」方式, 因製作過程中需用水煮得名。   埔里米粉非常有彈性、Q嫩,無論是炒、煮等方式,都是很不錯的料理食材,而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起,撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫,涼了之後再用炒或煮的料理方式處理,這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁! ﹝文‧圖/范綱武﹞
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洪榕
2007-05-28 22:38:00
2.
頗具盛名的麻豆碗粿頗具盛名的麻豆碗粿
  中華民族以米飯作為主食,任何「米」的料理都有淋漓盡致的表現,碗粿就是其一,碗粿在麻豆中央市場薪火相傳三十年以上,現今的店家熟諳「米」的特性,針對碗粿的口感而需要使用舊米,存放在倉庫一段時間的米經過收乾,炊煮的碗粿比較Q彈,米飯的特性自然呈現,不會有湯湯水水黏膩的狀況產生。   傳統的碗粿成分有米漿、紅蔥頭、瘦肉、蛋黃、肉燥等,現有些創新做法,就是加入黃帝豆,皇帝豆又稱萊豆,豆莢裡包裹著肥厚的果實,從豆莢取出食用,由於黃帝豆的豆莢相當碩大,果實肥厚口感格外紮實綿密,添加黃帝豆的碗粿,散發著淡雅的豆香別有一番滋味。   看似平凡無奇的碗粿,卻可以有很大的學,擄獲饕家的味蕾可不是隨意就可以達到的,淋在碗粿上頭的醬汁是碗粿好吃的靈魂所在,醬汁的味道弄錯了,休想吃到好吃的碗粿,如果偏好重口味,還可以加一點蒜泥,風味絕佳。
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洪榕
2007-05-25 22:42:00
3.
北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
  北斗鎮開發甚早,在清領時期已是繁榮街道,一般人的印象中,一想到彰化北斗鎮,第一印象就是皮Q餡多,一粒只要十元的北斗肉圓!   發跡於奠安宮媽祖廟口的北斗肉圓在地方上經流傳四十多年,聽說早期在濁水溪沿岸因沒有堤岸,一到連日好雨,濁水溪河道就改道水災連連,百年前的一次大水災,北斗鎮原本有七十二庄頭剩下五十二庄頭,生活困苦,大部分人以甘薯搗成粉再加些糖來充飢,但吃起比較甜,也比要容易餓,當地居民范萬居製作第一粒鹹口味肉圓,夾著竹筍與胛心肉就受到歡迎,打響了「北斗肉圓」的名聲。   北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透,體型較小類似金元寶,適合每個人的嘴型,內餡為胛心肉與竹筍,淋上獨特醬料,一粒十元,皮Q餡多,好吃程度,吃到會順嘴,配上道地豆腐湯與貢丸湯,不吃個幾粒肉圓是不會過癮的! 【圖片說明】 圖一:包著竹筍與胛心肉的內餡,打響了「北斗肉圓」的名聲。 圖二:北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透。 ﹝文‧攝影\江柏樟﹞
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洪榕
2007-05-25 22:37:00
4.
台南傳統小吃 虱目魚粥 台南傳統小吃 虱目魚粥 
  在台南,提到以虱目魚為主角的美味,排行第一順位的,莫過於「鹹粥」了吧。將煮好的白飯取適量放於碗中,擺上幾片燙熟、切條的虱目魚柳,灑上少許的油蒜酥和芹菜珠,擱些去腥的嫩薑絲,最後才把熬煮好、調過味道的魚骨高湯當頭澆下,就是一碗道地的台南傳統小吃。   捨棄白飯的部分,鹹粥就變身成了湯品。除了以魚背切作魚柳的虱目魚粥(湯),還可以作成虱目魚肚粥(湯)、虱目魚皮粥(湯)、虱目下水粥(湯)等等。想變換口味或口感,則可以將魚肉刺的部分打成魚漿作魚丸,或是利用醬油、豆豉作鹽煮魚頭。   一尾身長約30到50公分的虱目魚,從頭到尾、從裡到外,都含藏著令人喜悅美味精華。來到台南的時候,請千萬別錯過! ﹝文‧攝影/胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:35:00
5.
悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵
  打魯麵,是台南府城的結婚傳統之一。就好像在西方,當女孩子秀出她無名指上的戒指,表示她已經答應的男友的求婚,也很快地將步入婚姻生活;如果在台南市聽到某家人要打魯麵,那可以儘管地、大膽地恭喜他們,因為這家人準備要嫁女兒了!   魯麵,又稱:文定魯麵,顧名思義:是在訂婚當天吃的。起源是:因為傳統婚禮中很重視時辰;在過去交通沒有那麼方便的年代裡,一切往來都是以雙腳為主。   所以男方下聘、迎娶的隊伍通常是犧牲了吃飯的時間連忙趕路,就怕耽誤了好時辰,也因此,等到抵達女方家裡的時候,大夥早已經是飢腸轆轆。   貼心的女方,儘管為了大喜的事情也是忙得不可開交,但總不能失了禮,所以就貼心地準備魯麵,給所有的工作人員當點心充飢。   一個世代換過一個世代,儘管現代的交通條件遠較過去方便許多,但是打魯麵的傳統在台南府城被保留下來了,就像吃粽子不一定須要在五月五的端午節,想吃魯麵也不需要等到有人嫁娶的時候。   ﹝文‧攝影\胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:20:00
6.
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
  早期的宜蘭由於受到地形的阻隔,對外交通不便,在與外界接觸不多的情形下,發展並保留了許多屬於宜蘭特有的美食小吃,也使得宜蘭小吃充滿著濃濃的人情味。   "糕渣"一向被用來形容宜蘭人的性格,早期宜蘭鄉下的農村,利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃,先把雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥之後加入熬煮五、六個小時的雞高湯拌煮成漿,經攪拌冷卻之後再沾太白粉下去油炸,剛炸好時相當燙口,其外冷內熱的口感常被比喻為宜蘭人的性格,看似冷卻,內心卻是熱情十足。      「糟餅」也是宜蘭的小吃的代表之一,內有冬瓜、桔餅、肉丁、肥豬肉、魚漿及地瓜粉攪拌後,接著再油炸過,巧妙的搭配之下,可嚐到那奇特的口感;而「肝花」這道料理則是利用馬蹄、豬絞肉、蝦仁、蔥花、高麗菜、洋蔥及油蔥酥利用豬網油捲成條狀下去炸成的,成為獨樹一格的蘭陽小吃。   宜蘭小吃如同宜蘭人般的傳統而道地,早期地理位置的因素,保留下來許多獨特的蘭陽美食也曾榮獲國宴的桌上佳餚;道地質樸的文化美食,訴說著宜蘭人的性格,訴說著這依然淳樸的鄉情,記錄下屬於宜蘭的記憶裡的味道。 圖一:蘭陽小吃~上面為"糟餅"、下層為糕渣。  圖二:蘭陽小吃~肝花。  圖三:蘭陽小吃~肉羹。 ﹝攝影/洪榕、撰文/羅惠文﹞  
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洪榕
2007-05-25 20:06:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
小吃風華
小吃風華
 
     
 
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
吃遍天下
吃遍天下
1.
高雄團購包子店試吃銅板價 活動到六月中高雄團購包子店試吃銅板價 活動到六月中
網路人氣居高不下的高雄團購包子店──犒吆包,現在推出兩款新品包子:培根起士包和芋頭肉包,而且在限定期間內更是推出試吃銅板價的活動優惠。 目前推出的新品試吃價活動,活動時間自即日起至2015年6月15日止,培根起士包試吃價15元、芋頭肉包試吃價10元,限來店才可享試吃價。 ...詳全文
邱偉誠
2015-05-20 18:33:00
2.
台灣總舖師好料理出國比賽 一道古早味“海鮮魚翅羹”勇奪特金金牌獎台灣總舖師好料理出國比賽 一道古早味“海鮮魚翅羹”勇奪特金金牌獎
在台灣有很多名廚的總鋪師,但是能代表台灣出國比賽名廚美食競賽且得到個人組“特金金牌獎”及團體組“總冠軍獎”的卻只有一人,那就是楊順有 一道台灣古早味的“海鮮魚翅羹”在韓國首爾的2015韓國亞洲名廚美食競賽中脫穎而出擄獲所有品審的味蕾,勇奪個人組〝特金金牌獎〞 ...詳全文
劉立文
2015-04-25 22:39:00
3.
何謂水粄粥? 台南小食店重現古早味何謂水粄粥? 台南小食店重現古早味
最近在台南西門路一段出現了一個小攤子,每天下午五點後開始點亮暈黃的燈光,賣的是讓人好奇的水粄粥料理。何謂水粄粥? 水粄粥內容食材包含米粄、米糜、蝦米、溫體豬、香腸和蛋酥,每個配料都需經過二至三道的繁瑣製程。建議客人吃的時候,先嚐米糜再吃水粄。 ...詳全文
邱偉誠
2015-04-24 10:55:00
4.
大陸山東麵食台南落腳 在地數十年好口碑大陸山東麵食台南落腳 在地數十年好口碑
大陸山東農作物有大宗是麥子,當麥磨成麵粉之後,可以做成各式各樣的麵食,不僅是山東當地的主食,也因為華人文化的交流,這股風氣也吹向台灣。 在台南海安路上,就有一間來自山東人開業的麵食餡餅粥店舖小北平餡餅粥,每每用餐時間,總是吸引不少人光顧。來到小北平餡餅粥,招牌餡餅一定要吃。 ...詳全文
邱偉誠
2015-04-09 11:18:00
5.
台南赤崁樓旁擔仔麵 團餐小吃宴請賓客台南赤崁樓旁擔仔麵 團餐小吃宴請賓客
座落在台南赤崁樓旁的百年老店度小月擔仔麵民族老店,現在推出團餐服務,因為地點佳加上菜色以台南小吃為主,讓旅行社、遊覽車詢問度高。 百年度小月擔仔麵、古早味米糕、古早味肉圓、台南蝦捲、台南炒鱔魚、虱目魚丸湯、浮水花枝羹或台南棺材板、川燙魷魚、煙燻雞翅都是台南特色美食。 ...詳全文
邱偉誠
2015-04-07 10:37:00
6.
台南花園夜市人氣滷味 涼拌宅配到家台南花園夜市人氣滷味 涼拌宅配到家
受到知名旅遊美食節目專訪,列為節目與網友推薦的台南花園夜市隱藏版美食大排檔涼拌滷味,現在也有宅配服務囉。 台南花園夜市的隱藏版美食大排檔涼拌滷味,以做出品質好、信用好以及乾淨衛生滷味為宗旨,不假手他人,所有滷味都是自家人當天現做現賣。 ...詳全文
邱偉誠
2015-03-25 18:57:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
吃遍天下
吃遍天下
 
     
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌
1.
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄岡山羊肉聞名全台灣,但羊肉最引人入勝的地方除了肉質新鮮,另一關鍵就在於料理者的用心。在高雄岡山經營三十年老字號──明德羊肉 明德羊肉在高雄是數一數二的羊肉老字號,不僅費心於食材上的維繫,店家不斷追求進步的用心更令人佩服。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-25 09:36:33
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逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
去到各地的溫泉區很多人馬上就會聯想到獨特的溫泉蛋,來到烏來不論是逛老街、泡溫泉還是賞櫻花,也就不能錯過美味的溫泉蛋。 烏來老街上的高家冰溫泉蛋創始店,經營者將過去滷味的經驗用於溫泉蛋的生產製作中,並且跳脫一般熱的吃法,打造冰冰的吃法,將冰鎮溫泉蛋打出名號。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-23 09:19:18
3.
桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
位於內壢的家誼麵食館,提供了許多客家傳統麵食小吃,像是客家湯圓、米苔目、客家粄條等,都是相當值得推薦的小吃餐點。 親切熱情的老闆娘對餐點是相當用心的,紅蔥頭及韭菜等食材都是爆過炒過的,讓餐點的香氣更為提升,而所有餐點的靈魂就是湯頭。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-23 09:14:24
4.
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
現在可是油桐花即將盛開的季節,在桃園有著五月白雪之稱的油桐花,是許多賞花人士不會錯過的賞花之旅!!! 遵從著古法與技巧,不惜人力、時間成本,堅持手工製成的麵食,真材實料更有著紮實的口感,不論是香酥蔥餅、紅豆鍋餅與牛肉捲餅可都是店裡的人氣商品 ...詳全文
蔡福人
2014-06-20 18:02:57
5.
暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味
暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味
暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味
埔里小吃相當集中,可以說每條街上可以找到各式傳統小吃美食,如麵食、肉圓、小吃、鄉土菜等等,應有盡有。 其中位於中山路上的友緣小吃,是埔里鎮上的三十年老店,是許多埔里人的共同記憶,也是許多遊客慕名前來品嚐的小吃名店。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-19 17:14:46
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王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定
王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定
王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定
招牌的蚵仔炸是饕客們的最愛,第二代的洪志允老闆堅持真材實料,採用“黃豆”加“在來米”磨成的米漿,皮要薄、餡要多, 特別是油炸的技術必須靠經驗與火侯控制,這樣炸起來的蚵仔炸,外皮才會酥脆,尤其趁熱吃,再沾上特製的蒜頭甜醬油,一口咬下去,外酥內鮮軟非常好吃 ...詳全文
蔡福人
2014-06-19 14:12:30
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
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