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位在南昌路上開幕還不到一年的「阿寶手工包子」從揉麵、揪麵到擀麵皮全為老闆巧手親做，柔中帶Q的手工麵皮，口感極佳！
在軟中帶Q的厚實麵皮中包裹著香嫩的肉丸子，剛出爐時還能嚐得到裹覆其中的鮮美湯汁，一口咬下燙舌的湯汁卻香氣四溢讓人回味無窮！
02-23072518
台北市萬華區中華路二段315巷5號
2010/08/31
2.
台南砂鍋魚頭‧國華街美食小吃－台南市國華街三段的科芬園砂鍋魚頭，４０年老店經驗、平價消費、俗又大碗的砂鍋魚頭，很適合圍爐、年菜佳餚。
砂鍋魚頭＝砂鍋菜＋魚頭。沙茶香湯頭的砂鍋菜，有大白菜、梅花豬、魚丸、蛋酥、袖珍菇等１０多種食材。現炸魚頭和砂鍋菜搭配，吃一口，口齒留香！
06-2229652
台南市中西區國華街三段184號（鄰近民族路口）
2010/08/30
3.
泰式月亮蝦餅不再只是餐廳名菜，從現在開始，它更是逢甲夜市的超人氣五星小吃，60元的平民價格，「月光流域」給您遠遠超過上百元的水準與品質。
耗費三個月的時間才研發出蝦餅餡料，搭配老麵餅皮，炸起來外酥內Q、皮薄餡多，每一口都吃得到新鮮蝦肉，沾佐獨家紫蘇梅醬、檸檬酸辣醬，十分美味。
0923-167850
台中市西屯區文華路6-3號（全家便利商店對面，原本位於威風眼鏡行前）
2010/08/27
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幾十塊就能滿足您的味蕾，還讓您品嚐最道地的風味小吃，這就是去品嚐各地小吃最讓人雀躍的地方。
台灣各地因生活環境與飲食習慣不同，而產生了多樣、讓人念念不忘的台灣小吃，埔里地區因好水、好天氣，造就了遠近馳名的埔里米粉。
埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條，經日曬風乾等過程製造出來，
手工米粉根根分明。相較於新竹米粉，埔里米粉在外觀上較粗，製作方式屬於「水粉」方式，
因製作過程中需用水煮得名。
埔里米粉非常有彈性、Q嫩，無論是炒、煮等方式，都是很不錯的料理食材，而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起，撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫，涼了之後再用炒或煮的料理方式處理，這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁！
﹝文‧圖／范綱武﹞
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2.
中華民族以米飯作為主食，任何「米」的料理都有淋漓盡致的表現，碗粿就是其一，碗粿在麻豆中央市場薪火相傳三十年以上，現今的店家熟諳「米」的特性，針對碗粿的口感而需要使用舊米，存放在倉庫一段時間的米經過收乾，炊煮的碗粿比較Ｑ彈，米飯的特性自然呈現，不會有湯湯水水黏膩的狀況產生。
傳統的碗粿成分有米漿、紅蔥頭、瘦肉、蛋黃、肉燥等，現有些創新做法，就是加入黃帝豆，皇帝豆又稱萊豆，豆莢裡包裹著肥厚的果實，從豆莢取出食用，由於黃帝豆的豆莢相當碩大，果實肥厚口感格外紮實綿密，添加黃帝豆的碗粿，散發著淡雅的豆香別有一番滋味。
看似平凡無奇的碗粿，卻可以有很大的學，擄獲饕家的味蕾可不是隨意就可以達到的，淋在碗粿上頭的醬汁是碗粿好吃的靈魂所在，醬汁的味道弄錯了，休想吃到好吃的碗粿，如果偏好重口味，還可以加一點蒜泥，風味絕佳。
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3.
北斗鎮開發甚早，在清領時期已是繁榮街道，一般人的印象中，一想到彰化北斗鎮，第一印象就是皮Q餡多，一粒只要十元的北斗肉圓！
發跡於奠安宮媽祖廟口的北斗肉圓在地方上經流傳四十多年，聽說早期在濁水溪沿岸因沒有堤岸，一到連日好雨，濁水溪河道就改道水災連連，百年前的一次大水災，北斗鎮原本有七十二庄頭剩下五十二庄頭，生活困苦，大部分人以甘薯搗成粉再加些糖來充飢，但吃起比較甜，也比要容易餓，當地居民范萬居製作第一粒鹹口味肉圓，夾著竹筍與胛心肉就受到歡迎，打響了「北斗肉圓」的名聲。
北斗肉圓為純手工製作，每粒肉圓都留著「三指」掐痕，外觀晶瑩剔透，體型較小類似金元寶，適合每個人的嘴型，內餡為胛心肉與竹筍，淋上獨特醬料，一粒十元，皮Q餡多，好吃程度，吃到會順嘴，配上道地豆腐湯與貢丸湯，不吃個幾粒肉圓是不會過癮的！
【圖片說明】
圖一：包著竹筍與胛心肉的內餡，打響了「北斗肉圓」的名聲。
圖二：北斗肉圓為純手工製作，每粒肉圓都留著「三指」掐痕，外觀晶瑩剔透。
﹝文‧攝影＼江柏樟﹞
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4.
在台南，提到以虱目魚為主角的美味，排行第一順位的，莫過於「鹹粥」了吧。將煮好的白飯取適量放於碗中，擺上幾片燙熟、切條的虱目魚柳，灑上少許的油蒜酥和芹菜珠，擱些去腥的嫩薑絲，最後才把熬煮好、調過味道的魚骨高湯當頭澆下，就是一碗道地的台南傳統小吃。
捨棄白飯的部分，鹹粥就變身成了湯品。除了以魚背切作魚柳的虱目魚粥（湯），還可以作成虱目魚肚粥（湯）、虱目魚皮粥（湯）、虱目下水粥（湯）等等。想變換口味或口感，則可以將魚肉刺的部分打成魚漿作魚丸，或是利用醬油、豆豉作鹽煮魚頭。
一尾身長約30到50公分的虱目魚，從頭到尾、從裡到外，都含藏著令人喜悅美味精華。來到台南的時候，請千萬別錯過！
﹝文‧攝影／胡心夫﹞
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5.
打魯麵，是台南府城的結婚傳統之一。就好像在西方，當女孩子秀出她無名指上的戒指，表示她已經答應的男友的求婚，也很快地將步入婚姻生活；如果在台南市聽到某家人要打魯麵，那可以儘管地、大膽地恭喜他們，因為這家人準備要嫁女兒了！
魯麵，又稱：文定魯麵，顧名思義：是在訂婚當天吃的。起源是：因為傳統婚禮中很重視時辰；在過去交通沒有那麼方便的年代裡，一切往來都是以雙腳為主。
所以男方下聘、迎娶的隊伍通常是犧牲了吃飯的時間連忙趕路，就怕耽誤了好時辰，也因此，等到抵達女方家裡的時候，大夥早已經是飢腸轆轆。
貼心的女方，儘管為了大喜的事情也是忙得不可開交，但總不能失了禮，所以就貼心地準備魯麵，給所有的工作人員當點心充飢。
一個世代換過一個世代，儘管現代的交通條件遠較過去方便許多，但是打魯麵的傳統在台南府城被保留下來了，就像吃粽子不一定須要在五月五的端午節，想吃魯麵也不需要等到有人嫁娶的時候。
﹝文‧攝影＼胡心夫﹞
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6.
早期的宜蘭由於受到地形的阻隔，對外交通不便，在與外界接觸不多的情形下，發展並保留了許多屬於宜蘭特有的美食小吃，也使得宜蘭小吃充滿著濃濃的人情味。
＂糕渣＂一向被用來形容宜蘭人的性格，早期宜蘭鄉下的農村，利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃，先把雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥之後加入熬煮五、六個小時的雞高湯拌煮成漿，經攪拌冷卻之後再沾太白粉下去油炸，剛炸好時相當燙口，其外冷內熱的口感常被比喻為宜蘭人的性格，看似冷卻，內心卻是熱情十足。
「糟餅」也是宜蘭的小吃的代表之一，內有冬瓜、桔餅、肉丁、肥豬肉、魚漿及地瓜粉攪拌後，接著再油炸過，巧妙的搭配之下，可嚐到那奇特的口感；而「肝花」這道料理則是利用馬蹄、豬絞肉、蝦仁、蔥花、高麗菜、洋蔥及油蔥酥利用豬網油捲成條狀下去炸成的，成為獨樹一格的蘭陽小吃。
宜蘭小吃如同宜蘭人般的傳統而道地，早期地理位置的因素，保留下來許多獨特的蘭陽美食也曾榮獲國宴的桌上佳餚；道地質樸的文化美食，訴說著宜蘭人的性格，訴說著這依然淳樸的鄉情，記錄下屬於宜蘭的記憶裡的味道。
圖一：蘭陽小吃～上面為＂糟餅＂、下層為糕渣。
圖二：蘭陽小吃～肝花。
圖三：蘭陽小吃～肉羹。
﹝攝影/洪榕、撰文/羅惠文﹞
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高雄火車站附近中華三路上，盧記臭豆腐王於2010年9月全新推出的日式涼拌臭豆腐，將大塊的特選臭豆腐炸得外酥內軟，搭配冰水浸過
冰冰涼涼的洋蔥、鮪魚、柴魚片，以及以檸檬等五樣食材調配的特製醬汁，一口吃熱呼呼的豆腐，一口吃涼爽的菜，風味獨特又實為絕配，讓人大呼過癮！
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高雄市鹽埕區大仁路上的老七烏梅精，循古法專精呈現兼具可口與養生的飲品，以仙楂、烏梅…等約十一樣材料，以小火費時三天悶煮，還要待兩天發酵，
每一杯烏梅汁的完成前後皆需花費五天的時間。精挑細選南投線信義鄉的梅子，用最好的食材呈現最佳風味，不添加其他化學物質，可以任顧客選甜度。
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就在遊客安排台南黃金海岸旅遊路線之時，不妨來到鄰近的灣裡地區，吃一餐60年古早味的台南灣裡地方小吃火城麵、九母魚酥。
招牌九母魚酥，是將肉質鮮美的九母魚，經過打漿、調味、油炸，使魚酥吃起來外酥內軟，越嚼越有香味。不油不膩的滋味，入口甚好。
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在台南能開超過三十年的小吃老店，背後都有著讓客人一吃就愛上的秘訣，每一道看似簡單平凡的料理，其實吃起來往往有著不平凡的滋味。
位在台南市仁和路的吳桂和麵攤總店，創始於1978年，目前在台南共有兩間店面，第一代老闆娘說，店名是用先生名字來命名，最早只賣意麵、米粉。
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一碗府城老字號的碗粿，傳承超過半甲子的歲月。剛炊好，捧在手上熱騰騰的感覺，挖一口來嚐嚐，香Ｑ的碗粿，裡面還有一種叫做人情味的味道。
台南市河中街的古城碗粿，甫從民權路搬遷至此。雖然位在小巷子內，但是仍有熟客聞香前來，找到這間已經快40年的巷弄美食小吃。
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慕鈺華三星蔥油餅堅持採用宜蘭在地的三星蔥，品牌成立的三心（用心、關心、愛心）之一，其中「關心」便是以關心蔥農生活、保障青蔥價格為用心。
慕鈺華三星蔥油餅，每一片餅都是經由純手工製作，美味之外兼顧衛生與健康。製作過程不加豬油、酥油、味精，而以蔬菜油取代，輕食口感更自然。
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看似簡單的炒飯，其實要料理得好吃又道地可是相當的不容易，除了食材要新鮮之外，還需要多年的經驗與一定的功夫才能炒得美味。
沒有斗大明顯招牌的皇香館，但只要是內行的老饕總是能夠找到，店內提供有多種美味的炒飯，產品以原味、泡菜、沙茶、咖哩四種醬汁延伸出多種餐點。
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2.
美味的肉圓除了沾獨特的醬料之外，還另一種吃法就是加入美味可口的大骨湯，這種獨特的吃法就是埔里肉圓的一大特色之處。
阿菊肉圓在埔里地區已有近二十年的時間，由於口味獨特、皮Ｑ肉嫩，加上主人親切的服務，因此累積了許多老主顧。
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中山路對是鳳山相當熱鬧的地方，有著來往不息的人車，從每天清晨就開始，一直到入夜後，還有夜市的小吃攤位，提供了夜貓子宵夜的好去處。
在中山路夜市裡，有間三十年的張記碗粿，店裡賣得是傳統小吃美食，每一樣都是經由家傳方式製作，從第一代至今，已成為來到夜市裡必吃的小吃。
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來到台中最有名的逢甲夜市，就像來到小吃大觀園，有各式各樣的小吃、點心可以挑選，價格又很便宜，其中還有不少重量級特色小吃。
在逢甲夜市裡頭還有一間大份量的臭豆腐，名為金牌巨無霸香酥臭豆腐，販賣的臭豆腐比起一般常見的臭豆腐厚兩倍大，切面非常紮實，口味也相當獨特。
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台灣的美食可是相當的出名，對於食材不只相當的講究，還能運用的淋漓盡致，不論是雞、鴨、鵝、豬、牛等，都能料理出多樣美味的佳餚。
同樣的一種食材，不同的廚師就會料理出不同風味的美食，在台中就有家鵝肉料理專門店，不只是會料理鵝，而且還會細膩的規劃出鵝肉不同部位的烹調方法
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從薄薄湯包麵皮咬個小洞，讓熱呼呼的湯汁流進湯匙中，朝內吹一吹，一、兩口放入口中，過程中不但享用美味更有著趣味。
獨特的絲瓜湯包就出現在就愛餡北平餐館，使用澎湖絲瓜與中草蝦的絲瓜湯包，融合著絲瓜脆脆的口感與食材鮮味，不但精緻又美味。
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