台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
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小吃風華
小吃風華

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埔里米粉
埔里米粉
洪榕
2007-05-28 22:38:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
 
   
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌

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台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
 
     
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
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New Store
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1.
台南美食小吃‧小北平餡餅粥台南美食小吃‧小北平餡餅粥
位於台南市海安路和成功路交叉的小北平餡餅粥,提供餡餅、湯包、抓餅、捲餅等北方麵食。現點現做、價格實在、乾淨、食材不放隔夜,是小北平堅持。 加入清醬牛里肌肉片的招牌牛肉捲餅,吃起來多汁不油膩而且牛肉香十足。捲餅外皮更是自製手擀香煎,香酥餅皮搭配層層牛肉片,口感豐富多層次。
06-2815399
台南市北區立賢路一段49號
2017/06/19
2.
桃園大溪美食‧益康黃金泡菜桃園大溪美食‧益康黃金泡菜
為了完成媽媽的心願,莊夢文毅然決然放棄穩定的醫護工作,專心投入催生台灣傳統小吃新品牌「粽賞」!孝順的莊夢文傳承了媽媽的好手藝 ,基於分享的角度,莊夢文以健康養生路線推出一系列肉粽、油飯、大腸羹麵線、茶碗蒸、客式泡菜等新台灣風味小吃。
03-4790605、0935-632399
桃園市大溪區和平路13號(大溪老街上)
2017/06/14
3.
台南碳烤雞排‧府城夯也台南碳烤雞排‧府城夯也
位在台南仁德的府城夯也碳烤香雞排,嚴選卜蜂電宰場的去皮雞胸肉,選用最大尺寸約七、八兩重的去皮雞胸肉,口感紮實不油膩。 將雞胸肉放入不加味精的獨家醃料中醃漬一段時間,裹粉後油炸,再放至改良式側旁紅外線烤爐上烘烤,搭配自製醬汁,精準掌控火候,製作出絕佳美味。
06-2493077
台南市仁德區中正路二段262號
2017/06/07
台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
小吃風華
小吃風華
1.
埔里米粉埔里米粉
埔里米粉埔里米粉
  幾十塊就能滿足您的味蕾,還讓您品嚐最道地的風味小吃,這就是去品嚐各地小吃最讓人雀躍的地方。 台灣各地因生活環境與飲食習慣不同,而產生了多樣、讓人念念不忘的台灣小吃,埔里地區因好水、好天氣,造就了遠近馳名的埔里米粉。   埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條,經日曬風乾等過程製造出來, 手工米粉根根分明。相較於新竹米粉,埔里米粉在外觀上較粗,製作方式屬於「水粉」方式, 因製作過程中需用水煮得名。   埔里米粉非常有彈性、Q嫩,無論是炒、煮等方式,都是很不錯的料理食材,而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起,撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫,涼了之後再用炒或煮的料理方式處理,這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁! ﹝文‧圖/范綱武﹞
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洪榕
2007-05-28 22:38:00
2.
頗具盛名的麻豆碗粿頗具盛名的麻豆碗粿
  中華民族以米飯作為主食,任何「米」的料理都有淋漓盡致的表現,碗粿就是其一,碗粿在麻豆中央市場薪火相傳三十年以上,現今的店家熟諳「米」的特性,針對碗粿的口感而需要使用舊米,存放在倉庫一段時間的米經過收乾,炊煮的碗粿比較Q彈,米飯的特性自然呈現,不會有湯湯水水黏膩的狀況產生。   傳統的碗粿成分有米漿、紅蔥頭、瘦肉、蛋黃、肉燥等,現有些創新做法,就是加入黃帝豆,皇帝豆又稱萊豆,豆莢裡包裹著肥厚的果實,從豆莢取出食用,由於黃帝豆的豆莢相當碩大,果實肥厚口感格外紮實綿密,添加黃帝豆的碗粿,散發著淡雅的豆香別有一番滋味。   看似平凡無奇的碗粿,卻可以有很大的學,擄獲饕家的味蕾可不是隨意就可以達到的,淋在碗粿上頭的醬汁是碗粿好吃的靈魂所在,醬汁的味道弄錯了,休想吃到好吃的碗粿,如果偏好重口味,還可以加一點蒜泥,風味絕佳。
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洪榕
2007-05-25 22:42:00
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北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
  北斗鎮開發甚早,在清領時期已是繁榮街道,一般人的印象中,一想到彰化北斗鎮,第一印象就是皮Q餡多,一粒只要十元的北斗肉圓!   發跡於奠安宮媽祖廟口的北斗肉圓在地方上經流傳四十多年,聽說早期在濁水溪沿岸因沒有堤岸,一到連日好雨,濁水溪河道就改道水災連連,百年前的一次大水災,北斗鎮原本有七十二庄頭剩下五十二庄頭,生活困苦,大部分人以甘薯搗成粉再加些糖來充飢,但吃起比較甜,也比要容易餓,當地居民范萬居製作第一粒鹹口味肉圓,夾著竹筍與胛心肉就受到歡迎,打響了「北斗肉圓」的名聲。   北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透,體型較小類似金元寶,適合每個人的嘴型,內餡為胛心肉與竹筍,淋上獨特醬料,一粒十元,皮Q餡多,好吃程度,吃到會順嘴,配上道地豆腐湯與貢丸湯,不吃個幾粒肉圓是不會過癮的! 【圖片說明】 圖一:包著竹筍與胛心肉的內餡,打響了「北斗肉圓」的名聲。 圖二:北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透。 ﹝文‧攝影\江柏樟﹞
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洪榕
2007-05-25 22:37:00
4.
台南傳統小吃 虱目魚粥 台南傳統小吃 虱目魚粥 
  在台南,提到以虱目魚為主角的美味,排行第一順位的,莫過於「鹹粥」了吧。將煮好的白飯取適量放於碗中,擺上幾片燙熟、切條的虱目魚柳,灑上少許的油蒜酥和芹菜珠,擱些去腥的嫩薑絲,最後才把熬煮好、調過味道的魚骨高湯當頭澆下,就是一碗道地的台南傳統小吃。   捨棄白飯的部分,鹹粥就變身成了湯品。除了以魚背切作魚柳的虱目魚粥(湯),還可以作成虱目魚肚粥(湯)、虱目魚皮粥(湯)、虱目下水粥(湯)等等。想變換口味或口感,則可以將魚肉刺的部分打成魚漿作魚丸,或是利用醬油、豆豉作鹽煮魚頭。   一尾身長約30到50公分的虱目魚,從頭到尾、從裡到外,都含藏著令人喜悅美味精華。來到台南的時候,請千萬別錯過! ﹝文‧攝影/胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:35:00
5.
悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵
  打魯麵,是台南府城的結婚傳統之一。就好像在西方,當女孩子秀出她無名指上的戒指,表示她已經答應的男友的求婚,也很快地將步入婚姻生活;如果在台南市聽到某家人要打魯麵,那可以儘管地、大膽地恭喜他們,因為這家人準備要嫁女兒了!   魯麵,又稱:文定魯麵,顧名思義:是在訂婚當天吃的。起源是:因為傳統婚禮中很重視時辰;在過去交通沒有那麼方便的年代裡,一切往來都是以雙腳為主。   所以男方下聘、迎娶的隊伍通常是犧牲了吃飯的時間連忙趕路,就怕耽誤了好時辰,也因此,等到抵達女方家裡的時候,大夥早已經是飢腸轆轆。   貼心的女方,儘管為了大喜的事情也是忙得不可開交,但總不能失了禮,所以就貼心地準備魯麵,給所有的工作人員當點心充飢。   一個世代換過一個世代,儘管現代的交通條件遠較過去方便許多,但是打魯麵的傳統在台南府城被保留下來了,就像吃粽子不一定須要在五月五的端午節,想吃魯麵也不需要等到有人嫁娶的時候。   ﹝文‧攝影\胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:20:00
6.
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
  早期的宜蘭由於受到地形的阻隔,對外交通不便,在與外界接觸不多的情形下,發展並保留了許多屬於宜蘭特有的美食小吃,也使得宜蘭小吃充滿著濃濃的人情味。   "糕渣"一向被用來形容宜蘭人的性格,早期宜蘭鄉下的農村,利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃,先把雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥之後加入熬煮五、六個小時的雞高湯拌煮成漿,經攪拌冷卻之後再沾太白粉下去油炸,剛炸好時相當燙口,其外冷內熱的口感常被比喻為宜蘭人的性格,看似冷卻,內心卻是熱情十足。      「糟餅」也是宜蘭的小吃的代表之一,內有冬瓜、桔餅、肉丁、肥豬肉、魚漿及地瓜粉攪拌後,接著再油炸過,巧妙的搭配之下,可嚐到那奇特的口感;而「肝花」這道料理則是利用馬蹄、豬絞肉、蝦仁、蔥花、高麗菜、洋蔥及油蔥酥利用豬網油捲成條狀下去炸成的,成為獨樹一格的蘭陽小吃。   宜蘭小吃如同宜蘭人般的傳統而道地,早期地理位置的因素,保留下來許多獨特的蘭陽美食也曾榮獲國宴的桌上佳餚;道地質樸的文化美食,訴說著宜蘭人的性格,訴說著這依然淳樸的鄉情,記錄下屬於宜蘭的記憶裡的味道。 圖一:蘭陽小吃~上面為"糟餅"、下層為糕渣。  圖二:蘭陽小吃~肝花。  圖三:蘭陽小吃~肉羹。 ﹝攝影/洪榕、撰文/羅惠文﹞  
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洪榕
2007-05-25 20:06:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
小吃風華
小吃風華
 
     
 
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
吃遍天下
吃遍天下
1.
紅藜肉燥飯 絕頂用心的台東好滋味紅藜肉燥飯 絕頂用心的台東好滋味
肉燥飯是台灣最常見的小吃,幾乎每個縣市都有其代表的店家,口味上,更是各有千秋。位於台東的七里坡紅藜養生料理, 店內饕客最愛的指名菜色,莫過於「紅藜肉燥飯」了!飯的部分,是用池上白米與太麻里紅藜合煮,口感顆粒分明有層次;也是深受喜愛的理由。 ...詳全文
林雅涵
2017-06-14 11:21:00
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傳承手藝只為不讓飄香一甲子的台灣小吃赤肉羹滷肉飯失傳傳承手藝只為不讓飄香一甲子的台灣小吃赤肉羹滷肉飯失傳
在民國五十年代的台灣,一碗滷肉飯、一碗赤肉羹,就是台灣人外食的最大享受,這個好滋味經過了一甲子,依然屹立不搖,現也成為台灣小吃中的重要角色 北台灣的阿木師當年就是靠著現做的赤肉羹與滷肉飯養活了一家老小,現已傳承到了第三代,且聲名遠播,每天的客人更是絡繹不絕,不外傳的祕方要傳授了 ...詳全文
劉立文
2017-06-05 20:29:00
3.
新竹地區鹹口味的米苔目不全是客家口味新竹地區鹹口味的米苔目不全是客家口味
鹹米苔目經營團隊在餐飲界已有20幾年資歷,在連鎖企業服務多年,為了一展自己的廚藝,2016年9月初來到新竹,自行創業。 鹹米苔目有主食類、湯類、水餃類、小菜類。主食有米苔目、麵、米粉、魯肉飯。內用之外,可以外帶或外送,外送時需提前預訂。所有餐點全天供餐。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-05-18 00:05:00
4.
皮薄餡多的「草仔粿」,意猶未盡的美味皮薄餡多的「草仔粿」,意猶未盡的美味
讓許多人喜愛的「草仔粿」,其名稱其實很多樣,如:鹹龜粿、艾草粿、青草粿等,客家人亦稱之為艾粄。在埔里鎮河南路上有一販售著傳統米食風味的「阿 鳳傳統米食」。樸實的店面,攤子上擺放著各式米食製品,如:肉粽、甜米糕、芋粿等,其中「草仔粿」厚實的外型,讓人眼睛為之一亮,迫不及待的想咬上 ...詳全文
江念慈
2017-05-16 13:33:00
5.
Q彈有勁的「粿粽」,嚐一口懷念的古早味Q彈有勁的「粿粽」,嚐一口懷念的古早味
 為中國人所重視的四大傳統節日之一的端午節即將來臨,家家戶戶紛紛開始相繼為端午節的傳統習俗-包粽子做準備,並於每年農曆五月初五一同歡喜慶祝 。這家位於埔里鎮河南路上的「阿鳳傳統米食」,每天一早就會飄出陣陣香氣,如今也已傳承手藝到第四代,是一相當道地的傳統滋味,也讓許多路過此處的 ...詳全文
江念慈
2017-05-15 14:04:00
6.
撲鼻而來的肉粽香,令人口水直流啊~撲鼻而來的肉粽香,令人口水直流啊~
粽子的歷史非常悠久,也是傳統習俗-端午節必備的祭品。傳說是為了紀念屈原而製成的食物,百姓們使用竹筒裝米,投入汨羅江中,讓魚群食用米飯,這樣 魚蝦就不會去吃屈原的身體了,因此,在每年的五月五日便有包粽子的習俗。在南投縣埔里鎮有一家傳四代的「阿鳳傳統米食」,每逢節日,絡繹不絕的訂單 ...詳全文
鄭冠瑛
2017-05-15 13:51:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
吃遍天下
吃遍天下
 
     
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
美食精饌
美食精饌
1.
傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬
傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬
傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬傳統伴手禮首選 草屯經典手工麻糬
麻糬這台灣道地的傳統美食,幾乎已經成為草屯名特產的代名詞,軟Q的麻糬、包裹著花生、紅豆、芝麻等餡料, 襯托出層次多變的豐富口感,讓人越吃越續嘴,這就是手工麻糬的最大魅力。方愫馨手工麻薯最大的特色,就是遵循古法、堅持以手工製做。 ...詳全文
林雅涵
2017-01-06 13:59:15
2.
特色伴手禮 高雄古早味蜜餞特色伴手禮 高雄古早味蜜餞
特色伴手禮 高雄古早味蜜餞特色伴手禮 高雄古早味蜜餞
特色伴手禮 高雄古早味蜜餞特色伴手禮 高雄古早味蜜餞
蘊含古早風味的蜜餞伴手禮,酸酸甜甜的滋味,在特殊節慶時餽贈親朋好友或在家看電視拿出來當零嘴,都是不錯的選擇。 店內蜜餞產品皆為密封夾鏈袋包裝,可以自行挑選組合成為禮盒,送禮更具誠意,可來電諮詢讓您的年節禮盒更為與眾不同,目前也有提供宅配到府的服務。 ...詳全文
林雅涵
2016-12-28 16:46:10
3.
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄岡山羊肉聞名全台灣,但羊肉最引人入勝的地方除了肉質新鮮,另一關鍵就在於料理者的用心。在高雄岡山經營三十年老字號──明德羊肉 明德羊肉在高雄是數一數二的羊肉老字號,不僅費心於食材上的維繫,店家不斷追求進步的用心更令人佩服。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-25 09:36:33
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逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
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去到各地的溫泉區很多人馬上就會聯想到獨特的溫泉蛋,來到烏來不論是逛老街、泡溫泉還是賞櫻花,也就不能錯過美味的溫泉蛋。 烏來老街上的高家冰溫泉蛋創始店,經營者將過去滷味的經驗用於溫泉蛋的生產製作中,並且跳脫一般熱的吃法,打造冰冰的吃法,將冰鎮溫泉蛋打出名號。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-23 09:19:18
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桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
位於內壢的家誼麵食館,提供了許多客家傳統麵食小吃,像是客家湯圓、米苔目、客家粄條等,都是相當值得推薦的小吃餐點。 親切熱情的老闆娘對餐點是相當用心的,紅蔥頭及韭菜等食材都是爆過炒過的,讓餐點的香氣更為提升,而所有餐點的靈魂就是湯頭。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-23 09:14:24
6.
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
現在可是油桐花即將盛開的季節,在桃園有著五月白雪之稱的油桐花,是許多賞花人士不會錯過的賞花之旅!!! 遵從著古法與技巧,不惜人力、時間成本,堅持手工製成的麵食,真材實料更有著紮實的口感,不論是香酥蔥餅、紅豆鍋餅與牛肉捲餅可都是店裡的人氣商品 ...詳全文
蔡福人
2014-06-20 18:02:57
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
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