台灣傳統美食‧地方小吃
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小吃風華
小吃風華

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埔里米粉
埔里米粉
洪榕
2007-05-28 22:38:00
台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌

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台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
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台南美食‧南都石頭燜烤玉米台南美食‧南都石頭燜烤玉米
南都石頭燜烤珍珠玉米‧台南美食小吃地圖推薦-台南市康樂街與友愛街交叉的南都石頭燜烤玉米,在地經營半甲子。以獨特炭火烘烤熱騰騰的珍珠烤玉米。 想要品嚐香味濃郁芬芳,感受玉米鮮味與嚼勁的燒番麥嗎?一支支烤玉米,除了招牌沙茶口味,還有香蒜、奶油、椰香、黑胡椒以及素食等多種選擇。
06-2232891、0936-248974
台南市中西區康樂街127號(友愛街交叉口)
2015/02/16
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高雄小吃美食推薦‧小南碗粿高雄小吃美食推薦‧小南碗粿
高雄美食小吃‧高雄碗粿肉粽‧高雄小吃聚餐餐廳-高雄市自強二路的小南碗粿,老店歷經兩代經營,是高雄市區頗具知名度的小吃店。 歷經兩代經營的小南碗粿,近年來將環境改頭換面,以古樸的中國風格和衛生乾淨寬闊的環境,帶給客人嶄新的面貌,也讓小吃風味繼續廣為流傳。
07-2828354
高雄市前金區自強二路89號
2015/02/16
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高雄美食小吃‧四川任家涼麵高雄美食小吃‧四川任家涼麵
高雄美食涼麵推薦‧高雄春節年菜獅子頭‧高雄春節伴手禮麻辣香腸-高雄四川任家涼麵,從屏東發跡,是一口讓人永難忘懷的好滋味。 任家涼麵吃來潤滑柔Q,配上獨特口味的醬汁,為了維繫與四川同樣的好滋味,醫汁不論是麻油、麻醬、辣椒粉、花椒都採用最高品質的材料。
07-3385659
高雄市苓雅區苓雅一路302號
2015/02/16
台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
小吃風華
小吃風華
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埔里米粉埔里米粉
埔里米粉埔里米粉
  幾十塊就能滿足您的味蕾,還讓您品嚐最道地的風味小吃,這就是去品嚐各地小吃最讓人雀躍的地方。 台灣各地因生活環境與飲食習慣不同,而產生了多樣、讓人念念不忘的台灣小吃,埔里地區因好水、好天氣,造就了遠近馳名的埔里米粉。   埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條,經日曬風乾等過程製造出來, 手工米粉根根分明。相較於新竹米粉,埔里米粉在外觀上較粗,製作方式屬於「水粉」方式, 因製作過程中需用水煮得名。   埔里米粉非常有彈性、Q嫩,無論是炒、煮等方式,都是很不錯的料理食材,而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起,撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫,涼了之後再用炒或煮的料理方式處理,這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁! ﹝文‧圖/范綱武﹞
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洪榕
2007-05-28 22:38:00
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頗具盛名的麻豆碗粿頗具盛名的麻豆碗粿
  中華民族以米飯作為主食,任何「米」的料理都有淋漓盡致的表現,碗粿就是其一,碗粿在麻豆中央市場薪火相傳三十年以上,現今的店家熟諳「米」的特性,針對碗粿的口感而需要使用舊米,存放在倉庫一段時間的米經過收乾,炊煮的碗粿比較Q彈,米飯的特性自然呈現,不會有湯湯水水黏膩的狀況產生。   傳統的碗粿成分有米漿、紅蔥頭、瘦肉、蛋黃、肉燥等,現有些創新做法,就是加入黃帝豆,皇帝豆又稱萊豆,豆莢裡包裹著肥厚的果實,從豆莢取出食用,由於黃帝豆的豆莢相當碩大,果實肥厚口感格外紮實綿密,添加黃帝豆的碗粿,散發著淡雅的豆香別有一番滋味。   看似平凡無奇的碗粿,卻可以有很大的學,擄獲饕家的味蕾可不是隨意就可以達到的,淋在碗粿上頭的醬汁是碗粿好吃的靈魂所在,醬汁的味道弄錯了,休想吃到好吃的碗粿,如果偏好重口味,還可以加一點蒜泥,風味絕佳。
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洪榕
2007-05-25 22:42:00
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北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
  北斗鎮開發甚早,在清領時期已是繁榮街道,一般人的印象中,一想到彰化北斗鎮,第一印象就是皮Q餡多,一粒只要十元的北斗肉圓!   發跡於奠安宮媽祖廟口的北斗肉圓在地方上經流傳四十多年,聽說早期在濁水溪沿岸因沒有堤岸,一到連日好雨,濁水溪河道就改道水災連連,百年前的一次大水災,北斗鎮原本有七十二庄頭剩下五十二庄頭,生活困苦,大部分人以甘薯搗成粉再加些糖來充飢,但吃起比較甜,也比要容易餓,當地居民范萬居製作第一粒鹹口味肉圓,夾著竹筍與胛心肉就受到歡迎,打響了「北斗肉圓」的名聲。   北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透,體型較小類似金元寶,適合每個人的嘴型,內餡為胛心肉與竹筍,淋上獨特醬料,一粒十元,皮Q餡多,好吃程度,吃到會順嘴,配上道地豆腐湯與貢丸湯,不吃個幾粒肉圓是不會過癮的! 【圖片說明】 圖一:包著竹筍與胛心肉的內餡,打響了「北斗肉圓」的名聲。 圖二:北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透。 ﹝文‧攝影\江柏樟﹞
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洪榕
2007-05-25 22:37:00
4.
台南傳統小吃 虱目魚粥 台南傳統小吃 虱目魚粥 
  在台南,提到以虱目魚為主角的美味,排行第一順位的,莫過於「鹹粥」了吧。將煮好的白飯取適量放於碗中,擺上幾片燙熟、切條的虱目魚柳,灑上少許的油蒜酥和芹菜珠,擱些去腥的嫩薑絲,最後才把熬煮好、調過味道的魚骨高湯當頭澆下,就是一碗道地的台南傳統小吃。   捨棄白飯的部分,鹹粥就變身成了湯品。除了以魚背切作魚柳的虱目魚粥(湯),還可以作成虱目魚肚粥(湯)、虱目魚皮粥(湯)、虱目下水粥(湯)等等。想變換口味或口感,則可以將魚肉刺的部分打成魚漿作魚丸,或是利用醬油、豆豉作鹽煮魚頭。   一尾身長約30到50公分的虱目魚,從頭到尾、從裡到外,都含藏著令人喜悅美味精華。來到台南的時候,請千萬別錯過! ﹝文‧攝影/胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:35:00
5.
悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵
  打魯麵,是台南府城的結婚傳統之一。就好像在西方,當女孩子秀出她無名指上的戒指,表示她已經答應的男友的求婚,也很快地將步入婚姻生活;如果在台南市聽到某家人要打魯麵,那可以儘管地、大膽地恭喜他們,因為這家人準備要嫁女兒了!   魯麵,又稱:文定魯麵,顧名思義:是在訂婚當天吃的。起源是:因為傳統婚禮中很重視時辰;在過去交通沒有那麼方便的年代裡,一切往來都是以雙腳為主。   所以男方下聘、迎娶的隊伍通常是犧牲了吃飯的時間連忙趕路,就怕耽誤了好時辰,也因此,等到抵達女方家裡的時候,大夥早已經是飢腸轆轆。   貼心的女方,儘管為了大喜的事情也是忙得不可開交,但總不能失了禮,所以就貼心地準備魯麵,給所有的工作人員當點心充飢。   一個世代換過一個世代,儘管現代的交通條件遠較過去方便許多,但是打魯麵的傳統在台南府城被保留下來了,就像吃粽子不一定須要在五月五的端午節,想吃魯麵也不需要等到有人嫁娶的時候。   ﹝文‧攝影\胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:20:00
6.
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
  早期的宜蘭由於受到地形的阻隔,對外交通不便,在與外界接觸不多的情形下,發展並保留了許多屬於宜蘭特有的美食小吃,也使得宜蘭小吃充滿著濃濃的人情味。   "糕渣"一向被用來形容宜蘭人的性格,早期宜蘭鄉下的農村,利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃,先把雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥之後加入熬煮五、六個小時的雞高湯拌煮成漿,經攪拌冷卻之後再沾太白粉下去油炸,剛炸好時相當燙口,其外冷內熱的口感常被比喻為宜蘭人的性格,看似冷卻,內心卻是熱情十足。      「糟餅」也是宜蘭的小吃的代表之一,內有冬瓜、桔餅、肉丁、肥豬肉、魚漿及地瓜粉攪拌後,接著再油炸過,巧妙的搭配之下,可嚐到那奇特的口感;而「肝花」這道料理則是利用馬蹄、豬絞肉、蝦仁、蔥花、高麗菜、洋蔥及油蔥酥利用豬網油捲成條狀下去炸成的,成為獨樹一格的蘭陽小吃。   宜蘭小吃如同宜蘭人般的傳統而道地,早期地理位置的因素,保留下來許多獨特的蘭陽美食也曾榮獲國宴的桌上佳餚;道地質樸的文化美食,訴說著宜蘭人的性格,訴說著這依然淳樸的鄉情,記錄下屬於宜蘭的記憶裡的味道。 圖一:蘭陽小吃~上面為"糟餅"、下層為糕渣。  圖二:蘭陽小吃~肝花。  圖三:蘭陽小吃~肉羹。 ﹝攝影/洪榕、撰文/羅惠文﹞  
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洪榕
2007-05-25 20:06:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
小吃風華
小吃風華
 
     
 
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
吃遍天下
吃遍天下
1.
市場的好味道 台中潤餅健康美味市場的好味道 台中潤餅健康美味
開春囉!傳統市場一開市,許多民眾湧入搶救見底的冰箱;而市場裡更有著許多好味道,採買完即食的小確幸,是生活裡的真美好。 來到台中第二市場,興中街上有攤「阿靜の潤餅」,是老闆魏先生與太太兩人攜手經營的小生意,其潤餅料多實在,並免費供應熱湯。 ...詳全文
廖祐笙
2015-02-25 15:43:00
2.
新年走春嚐美食 鮮美軟嫩溫體牛肉新年走春嚐美食 鮮美軟嫩溫體牛肉
農曆新年假期來到台南走春、遊覽各大景點之餘,還可順道前往位在台南安平的台南王牛肉湯,品嚐台南在地特色小吃-溫體牛肉。 台南王牛肉湯嚴選當天現宰的溫體牛肉,四小時內送至店裡,完全不經過冷凍,保留住最鮮美的口感,是進口牛肉吃不到的鮮美口感。 ...詳全文
范銘偉
2015-02-21 17:21:00
3.
超人氣茶葉蛋 台南新春必吃美食超人氣茶葉蛋 台南新春必吃美食
農曆新年來到台南旅遊的民眾,絕對不能錯過超人氣的所長茶葉蛋,獨家風味不只成為台南特色小吃,更是許多人爭相搶購的必買伴手禮。 所長茶葉蛋以獨門配方滷製,經過滷→冷藏→再滷的步驟,利用熱漲冷縮原理,讓茶葉蛋滷得特別入味,口感香Q。 ...詳全文
范銘偉
2015-02-21 00:13:00
4.
台南夢時代美食街老店新味 炭火燒肉飯飄香台南夢時代美食街老店新味 炭火燒肉飯飄香
著名的台南海安路傳統美食集品蝦仁飯,日前進駐南紡夢時代B1美食街,並開始賣起炭火燒肉飯,銷售程度一點也不輸給海安總店的招牌蝦仁飯呢。 炭火燒肉飯是將豬五花,以知名品牌龜甲萬醬油加上紅標和秘方研發的自製照燒醬用炭火燒烤大約三至四分鐘,製作醬料過程中不加一滴水。 ...詳全文
邱偉誠
2015-02-20 15:29:00
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台南百年擔仔麵改裝 回味溫馨小麵館台南百年擔仔麵改裝 回味溫馨小麵館
高掛紅燈籠的用餐環境,品嚐一碗香味撲鼻的百年小吃擔仔麵。台南百年歷史洪芋頭擔仔麵,在日前改裝了,雖然位子變少,但是吃起麵來卻更溫馨。 洪芋頭擔仔麵為台灣歷史傳統小吃代表,由洪芋頭長房傳承至今近120年,為台南代表傳統美食,來這兒不僅吃的是麵,更是品嚐台南在地人的人情味。 ...詳全文
邱偉誠
2015-02-19 17:44:00
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過年拜拜三牲 高雄烤鴨店供應全套雞魚豬過年拜拜三牲 高雄烤鴨店供應全套雞魚豬
農曆春節過年拜拜,三牲雞、魚、豬不可少,南高雄老字號烤鴨店阿石烤鴨聽到消費者的聲音,推出全套雞、魚、豬料理,讓大家省下時間採買料理。 鄰近捷運前鎮高中站的阿石烤鴨,往五甲方向約百公尺即可抵達。由於年節每日供貨量有限,建議要準備三牲的朋友提早購買。 ...詳全文
邱偉誠
2015-02-16 16:23:00
台灣傳統美食‧地方小吃
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吃遍天下
吃遍天下
 
     
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌
1.
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄岡山羊肉聞名全台灣,但羊肉最引人入勝的地方除了肉質新鮮,另一關鍵就在於料理者的用心。在高雄岡山經營三十年老字號──明德羊肉 明德羊肉在高雄是數一數二的羊肉老字號,不僅費心於食材上的維繫,店家不斷追求進步的用心更令人佩服。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-25 09:36:33
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逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
去到各地的溫泉區很多人馬上就會聯想到獨特的溫泉蛋,來到烏來不論是逛老街、泡溫泉還是賞櫻花,也就不能錯過美味的溫泉蛋。 烏來老街上的高家冰溫泉蛋創始店,經營者將過去滷味的經驗用於溫泉蛋的生產製作中,並且跳脫一般熱的吃法,打造冰冰的吃法,將冰鎮溫泉蛋打出名號。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-23 09:19:18
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桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
位於內壢的家誼麵食館,提供了許多客家傳統麵食小吃,像是客家湯圓、米苔目、客家粄條等,都是相當值得推薦的小吃餐點。 親切熱情的老闆娘對餐點是相當用心的,紅蔥頭及韭菜等食材都是爆過炒過的,讓餐點的香氣更為提升,而所有餐點的靈魂就是湯頭。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-23 09:14:24
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到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
現在可是油桐花即將盛開的季節,在桃園有著五月白雪之稱的油桐花,是許多賞花人士不會錯過的賞花之旅!!! 遵從著古法與技巧,不惜人力、時間成本,堅持手工製成的麵食,真材實料更有著紮實的口感,不論是香酥蔥餅、紅豆鍋餅與牛肉捲餅可都是店裡的人氣商品 ...詳全文
蔡福人
2014-06-20 18:02:57
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暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味
暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味
暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味
埔里小吃相當集中,可以說每條街上可以找到各式傳統小吃美食,如麵食、肉圓、小吃、鄉土菜等等,應有盡有。 其中位於中山路上的友緣小吃,是埔里鎮上的三十年老店,是許多埔里人的共同記憶,也是許多遊客慕名前來品嚐的小吃名店。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-19 17:14:46
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王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定
王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定
王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定
招牌的蚵仔炸是饕客們的最愛,第二代的洪志允老闆堅持真材實料,採用“黃豆”加“在來米”磨成的米漿,皮要薄、餡要多, 特別是油炸的技術必須靠經驗與火侯控制,這樣炸起來的蚵仔炸,外皮才會酥脆,尤其趁熱吃,再沾上特製的蒜頭甜醬油,一口咬下去,外酥內鮮軟非常好吃 ...詳全文
蔡福人
2014-06-19 14:12:30
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
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