台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
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小吃風華
小吃風華

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埔里米粉
埔里米粉
洪榕
2007-05-28 22:38:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
 
   
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌

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台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
 
     
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
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New Store
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台南平價小吃美食‧良渼食坊台南平價小吃美食‧良渼食坊
來到台南想找銅板美食,來良渼食坊就對了,走進店裡拿起菜單一看,種類多樣,而且價格出乎意料地非常平價,並且兼顧食材品質, 經營者郭小姐親自挑選食材品質,堅持選用溫體豬肉,料理皆不添加味精,讓顧客吃得健康美味無負擔。
06-2388629
台南市東區光明街81號(近小東路)
2014/04/23
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六合夜市‧哈嘟臭豆腐薯條六合夜市‧哈嘟臭豆腐薯條
高雄六合夜市美食推薦‧哈嘟燒烤臭豆腐‧台味臭薯條-來到高雄六合夜市,活潑明亮的哈嘟燒烤臭豆腐‧台味臭薯條攤位前,總能看見人氣十足的景況。 台味臭薯條是薯條還是臭豆腐呢?外酥內嫩口感,一口咬下去,這就是臭豆腐香味,可說是臭豆腐成功的偽裝成薯條呢。正港台味小吃,盡在六合夜市哈嘟。
0982-029758
高雄市新興區六合二路60號前
2014/04/16
3.
台東美食小吃‧阿明現宰羊肉台東美食小吃‧阿明現宰羊肉
位於台東市更生路上的阿明現宰羊肉,在地已有七年多的時間,選用台東當地新鮮羊肉,提供羊肉爐、羊肉小炒、麻油羊料理及羊油麵線等料理,口味清爽不 過燥。阿明羊肉強調每日新鮮現宰,選用閹過的公羊肉,質嫩鮮甜、口感一流,吃起來不僅沒有羊騷味,還多了份彈性,口感風味很受肯定。
089-345009
台東縣台東市更生路148巷33號
2014/04/15
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
小吃風華
小吃風華
1.
埔里米粉埔里米粉
埔里米粉埔里米粉
  幾十塊就能滿足您的味蕾,還讓您品嚐最道地的風味小吃,這就是去品嚐各地小吃最讓人雀躍的地方。 台灣各地因生活環境與飲食習慣不同,而產生了多樣、讓人念念不忘的台灣小吃,埔里地區因好水、好天氣,造就了遠近馳名的埔里米粉。   埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條,經日曬風乾等過程製造出來, 手工米粉根根分明。相較於新竹米粉,埔里米粉在外觀上較粗,製作方式屬於「水粉」方式, 因製作過程中需用水煮得名。   埔里米粉非常有彈性、Q嫩,無論是炒、煮等方式,都是很不錯的料理食材,而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起,撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫,涼了之後再用炒或煮的料理方式處理,這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁! ﹝文‧圖/范綱武﹞
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洪榕
2007-05-28 22:38:00
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頗具盛名的麻豆碗粿頗具盛名的麻豆碗粿
  中華民族以米飯作為主食,任何「米」的料理都有淋漓盡致的表現,碗粿就是其一,碗粿在麻豆中央市場薪火相傳三十年以上,現今的店家熟諳「米」的特性,針對碗粿的口感而需要使用舊米,存放在倉庫一段時間的米經過收乾,炊煮的碗粿比較Q彈,米飯的特性自然呈現,不會有湯湯水水黏膩的狀況產生。   傳統的碗粿成分有米漿、紅蔥頭、瘦肉、蛋黃、肉燥等,現有些創新做法,就是加入黃帝豆,皇帝豆又稱萊豆,豆莢裡包裹著肥厚的果實,從豆莢取出食用,由於黃帝豆的豆莢相當碩大,果實肥厚口感格外紮實綿密,添加黃帝豆的碗粿,散發著淡雅的豆香別有一番滋味。   看似平凡無奇的碗粿,卻可以有很大的學,擄獲饕家的味蕾可不是隨意就可以達到的,淋在碗粿上頭的醬汁是碗粿好吃的靈魂所在,醬汁的味道弄錯了,休想吃到好吃的碗粿,如果偏好重口味,還可以加一點蒜泥,風味絕佳。
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洪榕
2007-05-25 22:42:00
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北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
  北斗鎮開發甚早,在清領時期已是繁榮街道,一般人的印象中,一想到彰化北斗鎮,第一印象就是皮Q餡多,一粒只要十元的北斗肉圓!   發跡於奠安宮媽祖廟口的北斗肉圓在地方上經流傳四十多年,聽說早期在濁水溪沿岸因沒有堤岸,一到連日好雨,濁水溪河道就改道水災連連,百年前的一次大水災,北斗鎮原本有七十二庄頭剩下五十二庄頭,生活困苦,大部分人以甘薯搗成粉再加些糖來充飢,但吃起比較甜,也比要容易餓,當地居民范萬居製作第一粒鹹口味肉圓,夾著竹筍與胛心肉就受到歡迎,打響了「北斗肉圓」的名聲。   北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透,體型較小類似金元寶,適合每個人的嘴型,內餡為胛心肉與竹筍,淋上獨特醬料,一粒十元,皮Q餡多,好吃程度,吃到會順嘴,配上道地豆腐湯與貢丸湯,不吃個幾粒肉圓是不會過癮的! 【圖片說明】 圖一:包著竹筍與胛心肉的內餡,打響了「北斗肉圓」的名聲。 圖二:北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透。 ﹝文‧攝影\江柏樟﹞
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洪榕
2007-05-25 22:37:00
4.
台南傳統小吃 虱目魚粥 台南傳統小吃 虱目魚粥 
  在台南,提到以虱目魚為主角的美味,排行第一順位的,莫過於「鹹粥」了吧。將煮好的白飯取適量放於碗中,擺上幾片燙熟、切條的虱目魚柳,灑上少許的油蒜酥和芹菜珠,擱些去腥的嫩薑絲,最後才把熬煮好、調過味道的魚骨高湯當頭澆下,就是一碗道地的台南傳統小吃。   捨棄白飯的部分,鹹粥就變身成了湯品。除了以魚背切作魚柳的虱目魚粥(湯),還可以作成虱目魚肚粥(湯)、虱目魚皮粥(湯)、虱目下水粥(湯)等等。想變換口味或口感,則可以將魚肉刺的部分打成魚漿作魚丸,或是利用醬油、豆豉作鹽煮魚頭。   一尾身長約30到50公分的虱目魚,從頭到尾、從裡到外,都含藏著令人喜悅美味精華。來到台南的時候,請千萬別錯過! ﹝文‧攝影/胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:35:00
5.
悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵
  打魯麵,是台南府城的結婚傳統之一。就好像在西方,當女孩子秀出她無名指上的戒指,表示她已經答應的男友的求婚,也很快地將步入婚姻生活;如果在台南市聽到某家人要打魯麵,那可以儘管地、大膽地恭喜他們,因為這家人準備要嫁女兒了!   魯麵,又稱:文定魯麵,顧名思義:是在訂婚當天吃的。起源是:因為傳統婚禮中很重視時辰;在過去交通沒有那麼方便的年代裡,一切往來都是以雙腳為主。   所以男方下聘、迎娶的隊伍通常是犧牲了吃飯的時間連忙趕路,就怕耽誤了好時辰,也因此,等到抵達女方家裡的時候,大夥早已經是飢腸轆轆。   貼心的女方,儘管為了大喜的事情也是忙得不可開交,但總不能失了禮,所以就貼心地準備魯麵,給所有的工作人員當點心充飢。   一個世代換過一個世代,儘管現代的交通條件遠較過去方便許多,但是打魯麵的傳統在台南府城被保留下來了,就像吃粽子不一定須要在五月五的端午節,想吃魯麵也不需要等到有人嫁娶的時候。   ﹝文‧攝影\胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:20:00
6.
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
  早期的宜蘭由於受到地形的阻隔,對外交通不便,在與外界接觸不多的情形下,發展並保留了許多屬於宜蘭特有的美食小吃,也使得宜蘭小吃充滿著濃濃的人情味。   "糕渣"一向被用來形容宜蘭人的性格,早期宜蘭鄉下的農村,利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃,先把雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥之後加入熬煮五、六個小時的雞高湯拌煮成漿,經攪拌冷卻之後再沾太白粉下去油炸,剛炸好時相當燙口,其外冷內熱的口感常被比喻為宜蘭人的性格,看似冷卻,內心卻是熱情十足。      「糟餅」也是宜蘭的小吃的代表之一,內有冬瓜、桔餅、肉丁、肥豬肉、魚漿及地瓜粉攪拌後,接著再油炸過,巧妙的搭配之下,可嚐到那奇特的口感;而「肝花」這道料理則是利用馬蹄、豬絞肉、蝦仁、蔥花、高麗菜、洋蔥及油蔥酥利用豬網油捲成條狀下去炸成的,成為獨樹一格的蘭陽小吃。   宜蘭小吃如同宜蘭人般的傳統而道地,早期地理位置的因素,保留下來許多獨特的蘭陽美食也曾榮獲國宴的桌上佳餚;道地質樸的文化美食,訴說著宜蘭人的性格,訴說著這依然淳樸的鄉情,記錄下屬於宜蘭的記憶裡的味道。 圖一:蘭陽小吃~上面為"糟餅"、下層為糕渣。  圖二:蘭陽小吃~肝花。  圖三:蘭陽小吃~肉羹。 ﹝攝影/洪榕、撰文/羅惠文﹞  
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洪榕
2007-05-25 20:06:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
小吃風華
小吃風華
 
     
 
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
吃遍天下
吃遍天下
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散步午食 台南武廟旁肉圓攤散步午食 台南武廟旁肉圓攤
下午走在武廟旁,不難發現到已經有些許人排隊等著武廟肉圓開店營業,不一會兒時間,店內外幾張簡單的桌椅就已經坐滿了人。 武廟肉圓是以炊蒸為主,並未經過油燜的過程,因此吃起來較為清爽、口感較軟嫩。豬肉內餡則是以新鮮胛心肉搭配獨門配方醃製。 ...詳全文
邱偉誠
2014-04-17 15:39:00
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高雄六合夜市美食小吃推薦 台味臭薯條高雄六合夜市美食小吃推薦 台味臭薯條
台味臭薯條,顛覆大家對臭豆腐和炸薯條的印象,很多人沒想到以為是薯條的臭薯條,一口咬下去竟然是臭豆腐的香氣和口感。 推出臭薯條的哈嘟燒烤臭豆腐‧台味臭薯條攤位,充滿新意也讓人吃得美味,受到台灣、大陸兩地朋友的喜愛,成為正港的台味小吃。 ...詳全文
邱偉誠
2014-04-17 14:34:00
3.
高雄人氣滷味團購點心 隨手杯新上市高雄人氣滷味團購點心 隨手杯新上市
提起高雄鹽埕區的阿囉哈滷味,是不少在地老一輩港都人懷念的六十年味道。現在阿囉哈滷味老闆新推出隨手杯滷味包裝,將滷味變得更親民而且不沾手。 宅配產品可採真空包裝或隨手杯兩種方式任選,方便遊客攜帶或寄送到指定地點。阿囉哈滷味這樣的滋味,始終維繫著它的最佳風味,六十年不變。 ...詳全文
邱偉誠
2014-03-25 09:03:00
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台南燒肉飯專賣 新推出鮭魚飯台南燒肉飯專賣 新推出鮭魚飯
多年來在台南市海安路以燒肉飯屹立不搖的簡餐店──京肴燒肉飯,鮭魚飯新品上市囉,讓大家有更多的午晚食選擇。 京肴燒肉飯一路走來能夠受到台南人的喜愛,在於堅持兩字。堅持食材新鮮、堅持價格公道、堅持服務態度,標榜不使用過多調味料。 ...詳全文
邱偉誠
2014-03-24 16:11:00
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高雄阿水師後勁店慶開幕 香酥雞買一送一高雄阿水師後勁店慶開幕 香酥雞買一送一
在高雄各大市場主打香酥雞、雞腿排和無骨香雞排的阿水師香酥雞專賣店,現在歡慶後勁直營店開幕,2014年3月13日當天每樣商品買一送一 。 喜歡阿水師香酥雞的朋友,阿水師提供香酥雞低溫生鮮宅配服務,消費者宅配回家只要稍微下鍋炸過之後,就能和攤位一樣的好吃。 ...詳全文
邱偉誠
2014-03-12 20:37:00
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台中牛肉麵推薦 超人氣麵館風味飄香台中牛肉麵推薦 超人氣麵館風味飄香
麵食一直是亞洲人不可或缺的主食之一,其中牛肉麵更是台灣首屈一指的美食代表。位於台中市惠文路的小外省麵 食館,傳承多年的麵食手藝,更結合美味的滷味小吃,開創「麵食、滷味專門店」,口感滋味相當深受消費客群喜愛。 ...詳全文
廖祐笙
2014-03-07 12:50:00
台灣傳統美食‧地方小吃
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吃遍天下
吃遍天下
 
     
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌
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彰化公路小吃滷肉飯 運將司機的最愛彰化公路小吃滷肉飯 運將司機的最愛
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彰化公路小吃滷肉飯 運將司機的最愛彰化公路小吃滷肉飯 運將司機的最愛
在彰化市中山路的高速公路交流道下,有一家「奇美公路飯店」,其美味的滷肉飯與家常菜不僅在南北打響了知名度,更是夜班司機運將大哥的最愛。 一碗滷肉飯、幾道小菜、燉露補湯,這些經典必吃,雖然不是山珍海味,但憑就著一股濃濃的家鄉味,讓許多的運將大哥經過時必經過留下來吃上一頓。 ...詳全文
林佩君
2012-06-12 17:59:52
2.
鹿港151號美食 乎您俗擱大碗的麵線糊鹿港151號美食 乎您俗擱大碗的麵線糊
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來到鹿港除了看古蹟之外,在地傳統美食也是必吃之一,而走進鹿港街上,往來的在地人不論老少特別推薦俗擱大碗的「無餓不坐麵線糊」, 其店名不僅特別,一開就是二十幾年,深受饕客們的喜愛。以鹿港最有名的手工麵線加上鮮嫩好吃的胛心肉,並搭配獨門的配料,料理出絕妙好吃的麵線糊。 ...詳全文
林佩君
2012-06-12 17:51:27
3.
迷人的鳳山小吃 手工小籠包迷人的鳳山小吃 手工小籠包
迷人的鳳山小吃 手工小籠包迷人的鳳山小吃 手工小籠包
迷人的鳳山小吃 手工小籠包迷人的鳳山小吃 手工小籠包
高雄鳳山小吃頗有名氣,許多觀光客都對這裡的美食充滿期待。在光遠路上,與中正路交叉口的李記小籠包,是在地人很推薦的傳統小吃。 皮薄餡多是李記小籠包的特色,手工製作的小籠包,外皮使用發酵後的麵粉,緊裹豬肉、蔥混合的內餡,蒸煮後,湯汁從內而外透出,堪稱是經典美味。 ...詳全文
林佩君
2012-06-12 17:44:54
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台南特色小吃茶葉蛋 超人氣宅配美食台南特色小吃茶葉蛋 超人氣宅配美食
台南特色小吃茶葉蛋 超人氣宅配美食台南特色小吃茶葉蛋 超人氣宅配美食
台南特色小吃茶葉蛋 超人氣宅配美食台南特色小吃茶葉蛋 超人氣宅配美食
一顆小小的茶葉蛋,也能創造無限商機,不只能在實體通路販售,現在更有業者進一步拓展到網路市場,闖出一片天。始於台南新化的所長茶葉蛋, 2000年7月當時台南新化鎮知義派出所廖世華所長,有感於知義派出所地處偏僻,同仁吃早餐很不方便,便開始利用空檔時間煮茶葉蛋讓同仁做為早餐。 ...詳全文
林佩君
2012-06-12 17:32:15
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花蓮人氣早餐‧明昇水煎包花蓮人氣早餐‧明昇水煎包
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花蓮人氣早餐‧明昇水煎包花蓮人氣早餐‧明昇水煎包
二十多年前,明昇早餐負責人蔣先生賣起了家傳水煎包;自小耳濡目染長輩吃苦耐勞、誠信踏實的生活哲學,應用在開店營業理念。即使現代機器發達, 他仍然相信手工麵食最好,堅持新鮮的餡料無可取代,上好的吉安韭菜切剁,新鮮現做現賣絕無隔夜,「明昇水煎包」一顆顆的征服花蓮人的胃。 ...詳全文
林佩君
2012-06-12 17:22:26
6.
眷村媽媽的私房菜‧麵桿子美食館眷村媽媽的私房菜‧麵桿子美食館
眷村媽媽的私房菜‧麵桿子美食館眷村媽媽的私房菜‧麵桿子美食館
眷村媽媽的私房菜‧麵桿子美食館眷村媽媽的私房菜‧麵桿子美食館
台中市向上路鬧區出現了一家來自山東濟南的眷村道地麵食館,以小籠湯包、捲餅、麻辣皮蛋麵與山東松柏長青小菜,經典滋味讓饕客們來店裡一吃就上癮, 且在口碑相傳下也吸引了更多年輕人相約一起來品嘗最道地的山東美食。特別的麻辣皮蛋麵,這您絕對沒聽過也沒吃過。 ...詳全文
林佩君
2012-06-12 17:02:27
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
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