台灣傳統美食‧地方小吃
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小吃風華
小吃風華

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埔里米粉
埔里米粉
洪榕
2007-05-28 22:38:00
台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌

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台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
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鹿港美食.阿南師民俗小吃鹿港美食.阿南師民俗小吃
來到鹿港絕對不能錯過阿南師民俗小吃的料理,那辦桌老師傅的精巧手藝,那超人氣的"招牌網西蝦卷",一口咬下去,外皮酥酥脆脆 嫩的口感,還有那〝網西蚵捲〞可讓您真正享受道地鹿港〝珍珠蚵〞的鮮甜美味,俗稱〝蝦包蝦〞〝蚵包蚵〞,真讓人食指大動,吃後不得不豎起姆指說&q
04-7745448
彰化縣鹿港鎮中山路401號(不見天彩街天后宮廟旁)
2014/10/24
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苗栗小吃.楊文忠蛋黃麵苗栗小吃.楊文忠蛋黃麵
位於苗栗市區的楊文忠蛋黃麵(原楊家蛋黃麵),為原來在頭屋地區經營已有十多年的老麵店,不僅在地民眾相當的喜愛,也有不少外地朋友是慕名而來。 蛋黃麵講求麵條的獨特口感,其獨特之處在於加入雞蛋後的口感,以完美的比例混合麵粉與雞蛋,吃起來口感相當的Q彈滑嫩,是在地很有代表性的小吃。
037360862
苗栗縣苗栗市恭敬里寶樹路10號
2014/10/22
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台南餐廳羊肉美食小吃‧咩台南餐廳羊肉美食小吃‧咩
台南羊肉餐廳‧老店美食小吃-台南市保安路的「咩」餐廳,為灣裡羊肉店創始人羊泉爺爺的孫子來到市區開店,要將在地60年美味帶給台南市民。 招牌羊肉炒芥藍做法,是將現宰溫體羊切片,經過特調炒醬、豆瓣醬和米酒、薑片快炒搭配芥藍菜。品嚐時羊肉鮮嫩度越嚼越香,爽口不油膩。
06-2221948
台南市中西區保安路一號(西門路和保安路交叉口)
2014/10/20
台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
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小吃風華
小吃風華
1.
埔里米粉埔里米粉
埔里米粉埔里米粉
  幾十塊就能滿足您的味蕾,還讓您品嚐最道地的風味小吃,這就是去品嚐各地小吃最讓人雀躍的地方。 台灣各地因生活環境與飲食習慣不同,而產生了多樣、讓人念念不忘的台灣小吃,埔里地區因好水、好天氣,造就了遠近馳名的埔里米粉。   埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條,經日曬風乾等過程製造出來, 手工米粉根根分明。相較於新竹米粉,埔里米粉在外觀上較粗,製作方式屬於「水粉」方式, 因製作過程中需用水煮得名。   埔里米粉非常有彈性、Q嫩,無論是炒、煮等方式,都是很不錯的料理食材,而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起,撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫,涼了之後再用炒或煮的料理方式處理,這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁! ﹝文‧圖/范綱武﹞
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洪榕
2007-05-28 22:38:00
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頗具盛名的麻豆碗粿頗具盛名的麻豆碗粿
  中華民族以米飯作為主食,任何「米」的料理都有淋漓盡致的表現,碗粿就是其一,碗粿在麻豆中央市場薪火相傳三十年以上,現今的店家熟諳「米」的特性,針對碗粿的口感而需要使用舊米,存放在倉庫一段時間的米經過收乾,炊煮的碗粿比較Q彈,米飯的特性自然呈現,不會有湯湯水水黏膩的狀況產生。   傳統的碗粿成分有米漿、紅蔥頭、瘦肉、蛋黃、肉燥等,現有些創新做法,就是加入黃帝豆,皇帝豆又稱萊豆,豆莢裡包裹著肥厚的果實,從豆莢取出食用,由於黃帝豆的豆莢相當碩大,果實肥厚口感格外紮實綿密,添加黃帝豆的碗粿,散發著淡雅的豆香別有一番滋味。   看似平凡無奇的碗粿,卻可以有很大的學,擄獲饕家的味蕾可不是隨意就可以達到的,淋在碗粿上頭的醬汁是碗粿好吃的靈魂所在,醬汁的味道弄錯了,休想吃到好吃的碗粿,如果偏好重口味,還可以加一點蒜泥,風味絕佳。
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洪榕
2007-05-25 22:42:00
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北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
  北斗鎮開發甚早,在清領時期已是繁榮街道,一般人的印象中,一想到彰化北斗鎮,第一印象就是皮Q餡多,一粒只要十元的北斗肉圓!   發跡於奠安宮媽祖廟口的北斗肉圓在地方上經流傳四十多年,聽說早期在濁水溪沿岸因沒有堤岸,一到連日好雨,濁水溪河道就改道水災連連,百年前的一次大水災,北斗鎮原本有七十二庄頭剩下五十二庄頭,生活困苦,大部分人以甘薯搗成粉再加些糖來充飢,但吃起比較甜,也比要容易餓,當地居民范萬居製作第一粒鹹口味肉圓,夾著竹筍與胛心肉就受到歡迎,打響了「北斗肉圓」的名聲。   北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透,體型較小類似金元寶,適合每個人的嘴型,內餡為胛心肉與竹筍,淋上獨特醬料,一粒十元,皮Q餡多,好吃程度,吃到會順嘴,配上道地豆腐湯與貢丸湯,不吃個幾粒肉圓是不會過癮的! 【圖片說明】 圖一:包著竹筍與胛心肉的內餡,打響了「北斗肉圓」的名聲。 圖二:北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透。 ﹝文‧攝影\江柏樟﹞
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洪榕
2007-05-25 22:37:00
4.
台南傳統小吃 虱目魚粥 台南傳統小吃 虱目魚粥 
  在台南,提到以虱目魚為主角的美味,排行第一順位的,莫過於「鹹粥」了吧。將煮好的白飯取適量放於碗中,擺上幾片燙熟、切條的虱目魚柳,灑上少許的油蒜酥和芹菜珠,擱些去腥的嫩薑絲,最後才把熬煮好、調過味道的魚骨高湯當頭澆下,就是一碗道地的台南傳統小吃。   捨棄白飯的部分,鹹粥就變身成了湯品。除了以魚背切作魚柳的虱目魚粥(湯),還可以作成虱目魚肚粥(湯)、虱目魚皮粥(湯)、虱目下水粥(湯)等等。想變換口味或口感,則可以將魚肉刺的部分打成魚漿作魚丸,或是利用醬油、豆豉作鹽煮魚頭。   一尾身長約30到50公分的虱目魚,從頭到尾、從裡到外,都含藏著令人喜悅美味精華。來到台南的時候,請千萬別錯過! ﹝文‧攝影/胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:35:00
5.
悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵
  打魯麵,是台南府城的結婚傳統之一。就好像在西方,當女孩子秀出她無名指上的戒指,表示她已經答應的男友的求婚,也很快地將步入婚姻生活;如果在台南市聽到某家人要打魯麵,那可以儘管地、大膽地恭喜他們,因為這家人準備要嫁女兒了!   魯麵,又稱:文定魯麵,顧名思義:是在訂婚當天吃的。起源是:因為傳統婚禮中很重視時辰;在過去交通沒有那麼方便的年代裡,一切往來都是以雙腳為主。   所以男方下聘、迎娶的隊伍通常是犧牲了吃飯的時間連忙趕路,就怕耽誤了好時辰,也因此,等到抵達女方家裡的時候,大夥早已經是飢腸轆轆。   貼心的女方,儘管為了大喜的事情也是忙得不可開交,但總不能失了禮,所以就貼心地準備魯麵,給所有的工作人員當點心充飢。   一個世代換過一個世代,儘管現代的交通條件遠較過去方便許多,但是打魯麵的傳統在台南府城被保留下來了,就像吃粽子不一定須要在五月五的端午節,想吃魯麵也不需要等到有人嫁娶的時候。   ﹝文‧攝影\胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:20:00
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宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
  早期的宜蘭由於受到地形的阻隔,對外交通不便,在與外界接觸不多的情形下,發展並保留了許多屬於宜蘭特有的美食小吃,也使得宜蘭小吃充滿著濃濃的人情味。   "糕渣"一向被用來形容宜蘭人的性格,早期宜蘭鄉下的農村,利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃,先把雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥之後加入熬煮五、六個小時的雞高湯拌煮成漿,經攪拌冷卻之後再沾太白粉下去油炸,剛炸好時相當燙口,其外冷內熱的口感常被比喻為宜蘭人的性格,看似冷卻,內心卻是熱情十足。      「糟餅」也是宜蘭的小吃的代表之一,內有冬瓜、桔餅、肉丁、肥豬肉、魚漿及地瓜粉攪拌後,接著再油炸過,巧妙的搭配之下,可嚐到那奇特的口感;而「肝花」這道料理則是利用馬蹄、豬絞肉、蝦仁、蔥花、高麗菜、洋蔥及油蔥酥利用豬網油捲成條狀下去炸成的,成為獨樹一格的蘭陽小吃。   宜蘭小吃如同宜蘭人般的傳統而道地,早期地理位置的因素,保留下來許多獨特的蘭陽美食也曾榮獲國宴的桌上佳餚;道地質樸的文化美食,訴說著宜蘭人的性格,訴說著這依然淳樸的鄉情,記錄下屬於宜蘭的記憶裡的味道。 圖一:蘭陽小吃~上面為"糟餅"、下層為糕渣。  圖二:蘭陽小吃~肝花。  圖三:蘭陽小吃~肉羹。 ﹝攝影/洪榕、撰文/羅惠文﹞  
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洪榕
2007-05-25 20:06:00
台灣傳統美食‧地方小吃
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小吃風華
小吃風華
 
     
 
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
吃遍天下
吃遍天下
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鹿港冬遊季開鑼! 俗擱大碗的「鹿港廟口小吃宴」10/28日起開放訂桌鹿港冬遊季開鑼! 俗擱大碗的「鹿港廟口小吃宴」10/28日起開放訂桌
一年一度的鹿港冬遊季又開鑼了!在所有精彩的系列活動中最受青睞且「俗擱大碗」的「鹿港廟口小吃宴」又要開始準備受理報名訂桌了! 今年鹿港廟口小吃宴限額200桌,將於10月28日上午8時起開始受理民眾至鹿港鎮公所現場報名〈六十桌〉及傳真報名〈一百四十桌〉每桌3000元 ...詳全文
劉立文
2014-10-22 23:47:00
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秋冬進補美食 高雄岡山羊大骨湯羊肉爐推薦秋冬進補美食 高雄岡山羊大骨湯羊肉爐推薦
秋風起,瘋進補,高雄岡山小鎮是全國有名的進補勝地,羊肉爐、羊大骨湯更是客人點菜排行榜中的佼佼者。岡山在地三十多年老字號明德羊肉店表示, 所有羊的上品湯,都必須靠大量羊大骨、羊肉塊來熬煮。羊大骨湯是用祖傳滷包和十幾種上等中藥食材熬煮十幾個小時,並讓中藥食材精華入味在羊大骨裡。 ...詳全文
邱偉誠
2014-10-20 16:41:00
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秋冬進補美食 台南羊肉餐廳贈麻油麵線秋冬進補美食 台南羊肉餐廳贈麻油麵線
台南保安路羊肉專賣店咩餐廳,創始人羊泉爺爺的孫子從南區灣裡來到市區開店,將在地六十年手藝帶給市民。入秋暖身,咩請大家品嚐蒜香麻油麵線。 咩餐廳表示,凡於保安店內消費不限金額,即贈蒜香麻油麵線兌換券一張。兌換券贈送時間自即日起至2014年11月19日(三)止。 ...詳全文
邱偉誠
2014-10-20 15:51:00
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秋冬進補美食 台南平價藥膳排骨美食宅配到家秋冬進補美食 台南平價藥膳排骨美食宅配到家
在台南藥膳美食系列之中,以平價走入民間市場的百膳藥膳專賣店,一賣就是數十年的時間,在婆婆媽媽的口碑相傳中得到大拇指的評價。 早晚溫差大而且又下雨的日子怎麼暖身呢?從美食之都台南宅配到家的藥膳排骨、藥膳豬腳,讓身體心胃吃了暖呼呼。 ...詳全文
邱偉誠
2014-10-16 18:34:00
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鹿港肉包、饅頭創新好滋味 全台首創會牽絲的麵包饅頭鹿港肉包、饅頭創新好滋味 全台首創會牽絲的麵包饅頭
沒有三兩三怎敢上梁山,倘若沒有一把真功夫又怎敢在鹿港新開包子饅頭店呢?『千千包子鋪』就以一粒全台灣首創吃起來會牽絲的「麵包饅頭」紅到鹿港 「千千包」在彰化福興鄉打響名號,如今更進軍走進鹿港,光在試賣期間就擄獲了不少的觀光客原是好奇心購買1~2粒吃看看,吃完後便又回頭來大量購買 ...詳全文
劉立文
2014-10-14 11:03:00
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秋冬進補美食 高雄旗山美食老店當歸鴨推薦秋冬進補美食 高雄旗山美食老店當歸鴨推薦
從孩提時代到長大成人,從求學到出社會,忘不了的還是家鄉味的當歸鴨。緊鄰旗山老街的李家當歸鴨,就是其中一間頗受歡迎的在地古早味。 嫩實鴨肉,配上嚼勁口感麵線,再搭上香醇不膩當歸湯頭,這就是一份旗山人的招牌家鄉美味。李家當歸鴨為了讓大家方便好停車,因此搬遷至現址復新街。 ...詳全文
邱偉誠
2014-10-13 18:23:00
台灣傳統美食‧地方小吃
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吃遍天下
吃遍天下
 
     
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌
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高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄小吃‧岡山明德羊肉高雄小吃‧岡山明德羊肉
高雄岡山羊肉聞名全台灣,但羊肉最引人入勝的地方除了肉質新鮮,另一關鍵就在於料理者的用心。在高雄岡山經營三十年老字號──明德羊肉 明德羊肉在高雄是數一數二的羊肉老字號,不僅費心於食材上的維繫,店家不斷追求進步的用心更令人佩服。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-25 09:36:33
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逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁逛烏來老街嚐美食小吃 風味溫泉蛋冰冰吃更濃郁
去到各地的溫泉區很多人馬上就會聯想到獨特的溫泉蛋,來到烏來不論是逛老街、泡溫泉還是賞櫻花,也就不能錯過美味的溫泉蛋。 烏來老街上的高家冰溫泉蛋創始店,經營者將過去滷味的經驗用於溫泉蛋的生產製作中,並且跳脫一般熱的吃法,打造冰冰的吃法,將冰鎮溫泉蛋打出名號。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-23 09:19:18
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桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜桃園中壢客家麵食小吃 到家誼麵食館消費滿百送小菜
位於內壢的家誼麵食館,提供了許多客家傳統麵食小吃,像是客家湯圓、米苔目、客家粄條等,都是相當值得推薦的小吃餐點。 親切熱情的老闆娘對餐點是相當用心的,紅蔥頭及韭菜等食材都是爆過炒過的,讓餐點的香氣更為提升,而所有餐點的靈魂就是湯頭。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-23 09:14:24
4.
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃到桃園賞桐花 更要到楊梅品嚐風味小吃
現在可是油桐花即將盛開的季節,在桃園有著五月白雪之稱的油桐花,是許多賞花人士不會錯過的賞花之旅!!! 遵從著古法與技巧,不惜人力、時間成本,堅持手工製成的麵食,真材實料更有著紮實的口感,不論是香酥蔥餅、紅豆鍋餅與牛肉捲餅可都是店裡的人氣商品 ...詳全文
蔡福人
2014-06-20 18:02:57
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暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味
暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味
暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味暑假埔里嚐小吃 Q彈手打麵最對味
埔里小吃相當集中,可以說每條街上可以找到各式傳統小吃美食,如麵食、肉圓、小吃、鄉土菜等等,應有盡有。 其中位於中山路上的友緣小吃,是埔里鎮上的三十年老店,是許多埔里人的共同記憶,也是許多遊客慕名前來品嚐的小吃名店。 ...詳全文
蔡福人
2014-06-19 17:14:46
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王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定
王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定
王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定王功最知名國宴蚵仔炸 小吃海鮮料理通通搞定
招牌的蚵仔炸是饕客們的最愛,第二代的洪志允老闆堅持真材實料,採用“黃豆”加“在來米”磨成的米漿,皮要薄、餡要多, 特別是油炸的技術必須靠經驗與火侯控制,這樣炸起來的蚵仔炸,外皮才會酥脆,尤其趁熱吃,再沾上特製的蒜頭甜醬油,一口咬下去,外酥內鮮軟非常好吃 ...詳全文
蔡福人
2014-06-19 14:12:30
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
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